【中國廚房設備網(wǎng)】盡管貯存的控制工作大部分是由倉庫人員來完成的，但如果沒有科學的庫管手段和措施，也會造成原料質(zhì)量下降和數(shù)量缺失，對廚房成本控制帶來一定的影響，所以要做好貯存。工作應該注意以下幾點：
①采取有效的防火、防盜、防潮、防蟲害的具體措施，減少自然耗損。
②庫存原料的方法，了解每日的消耗動態(tài)，合理地控制存量，減少資金的占用及加快資金的周轉(zhuǎn)。
③建立完備的貨物清倉、盤點、清潔衛(wèi)生制度做好貯存記錄，預防材料流失和錯賬。
④科學地整理、分類存放各種原料，便于收發(fā)和盤點。
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