美女廚房：香濃美味 臘味煲仔飯

【中國廚房設備網】臘味煲仔飯應該算是廣東最具人氣的米飯料理了，尤其是大冷天的，端上一鍋煲仔飯，揭開蓋子的剎那間，夾雜著臘味和焦香的熱氣撲面而來，還沒開始吃就已經覺得渾身暖乎乎的了。

廣東煲仔飯對米的挑選是十分講究的，通常選用絲苗米，因為這種米晶瑩透亮，米身修長，柔韌適度，粒粒分明，做出來的煲仔飯漂亮，口感也更好。自己家可以隨意一點，我家里平時吃東北米，就用東北米做了，不過飯粒有點偏粘，感覺還是用絲苗米的更好。

吃煲仔飯的精髓就是一個香字，從煮臘肉開始，到最后吃完，整個房間都彌漫著臘味的醇香。鍋巴是煲仔飯最不能放過的精華，金黃焦脆的鍋巴，吸收了臘味，干香脆口，回味無窮。

　　臘味煲仔飯

　　推薦工具：松下SR-CNC10電飯煲

與時下國內電飯煲產品對性能、設計等方面的追求有所不同，日本品牌松下則在電飯煲的內釜研發上下了不少功夫。SR-CNC10是松下本年推出的一款新品電飯煲，備長炭黑鍋烹飪新體驗，第五代內鍋火熱面世。

松下電飯煲SR-CNC10

松下SR-CNC10電飯煲的設計相對于以往的產品更加簡約，白色的應用非常清爽，機身前端大型液晶顯示屏設計，不僅看上去大氣，而且交互性更好，隨時可以了解到電飯煲的工作情況，非常實用。

控制面板

功能方面，SR-CNC10提供五種煮飯選擇，包括標準、超快速、精煮、稍軟、稍硬，非常實用。不僅如此，更有特別的蛋糕烹制功能,不僅讓人喜出望外,還為生活增添了時尚元素。特色煲仔飯烹制功能，即使身在家中，也可以快樂享用粵系佳肴。

除此之外，SR-CNC10還有時鐘式預約與雙預約記憶功能，非常實用。煮粥、煲湯、蒸煮烹調時間設定功能專為忙碌的上班族設計。另有貼心的冷飯加熱功能保持米飯原味。另有少量米炊煮功能，烹飪更為靈活多樣。

內鍋是這款電飯煲的最大亮點。備長炭黑鍋，在炊煮過程中，備長炭使內鍋的遠紅外線放射率大大提高，從而增強了加熱效果和熱穿透力，讓每一粒米仿佛都在運動。波紋工藝內鍋，波紋鍋身厚度適宜堅固耐用，而且增加了內鍋表面的受熱面積，波紋之間還可以產生強烈的熱對流，令鍋 內沸騰充分。鉆石涂層內鍋，使用了約含1億個鉆石微粒子的涂層，充分發揮鉆石高導熱、高硬度的特性，令鍋內加熱均勻高效，以每個鉆石微粒為核心產生大量的細微氣泡，形成了充分的熱對流。

細節方面，這款電飯煲的出現也不錯，大型防溢保濕帽設計，烹飪過程中不讓水蒸汽下落影響米飯口感，同時方便清潔擦洗。可拆洗不銹鋼波紋內蓋及特有保養功能，確保產品更長使用壽命。

顏色: 白色

容量: 1.0L

耗電量(約)瓦: 620W

米提前兩小時浸泡，臘味煮20分鐘至軟，切片，煲仔內抹上薄薄一層油備用

浸泡好的米倒入煲仔中，加水至沒過平平一手指，開中火，水開后轉中小火，邊煮邊用筷子順著一個方向攪拌，攪至水分收的差不多干時，米已經變飯啦

一小勺油沿著鍋邊一圈慢慢浸入煲仔中，戴上隔熱手套，把煲仔端起來慢慢轉動方向，一定要慢，讓油布滿米飯和煲仔之間，這一步大約持續兩三分鐘，是做出好吃鍋巴的關鍵。然后調小火，依次鋪上姜絲和臘味，蓋上蓋子，5分鐘后關火，不要揭蓋，再燜15分鐘，打開，澆上蒸魚生抽或者自己喜歡的調味汁，拌勻后裝碗，青菜另燙哈(根據個人口味適量加鹽)

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