餐飲酒店廚具設備的清洗技巧

廚房里的廚具都是漂亮的，這樣在廚房里的工作也是快樂的，但是這些廚具卻會隨著時間的改變而變的臟了，就要學會一些清理廚具的小方法，這樣才能保證廚房衛生的清潔，下面就給大家說說各種廚具的清潔小竅門吧，趕緊一起來看一下吧。

1、鐵制品

主要包括鐵鍋、鐵鏟、菜刀等，關鍵問題是除銹和防銹。每次用鐵鍋炒完菜后，用刷子將鍋中油污刷出、擦凈，再用抹布擦干就不會生銹。如果炒菜時糊了鍋，用刷子刷不掉，可以撒些粗鹽稍微炒一下，然后再用刷子刷，很容易把鍋清潔干凈了。如果炒完菜后用水洗鍋，一定要在洗干凈后用抹布擦干，或是在火上燒一下，把殘留在鍋內的水燒干，避免鐵鍋生銹。鐵鏟、菜刀用完后，在表面涂上一層生油或用姜片擦干，也能防銹。如果鐵制品已經生銹，可以用土豆皮擦拭，銹跡很快就會消除。

2、鋁制品

鋁鍋、鋁盆、鋁水壺使用一段時間后就會變黑。可將香蕉皮、蘋果皮等水果皮放在鋁制品內，加清水煮沸，水果皮中的果酸和鋁器的氧化層會發生作用，然后用清水沖洗，即可光亮如新。不要用鋼絲球用力刷鋁制品。

3、陶瓷餐具

把剛買來的陶瓷餐具放入4%的食醋水中浸泡，并入鍋煮沸，可去掉大部分有害物質。用過的瓷盤瓷碗，如果太油膩不易洗刷干凈，可以先用熱水沖洗一遍，再抹上干面粉洗刷，最后用清水沖洗，就會特別干凈。打過雞蛋液的碗有很大的腥味，先用冷水浸泡，再用熱水洗。如果直接用熱水洗，腥味會留在碗上。

4、玻璃器皿

長期使用的玻璃油瓶，瓶底會沉積一層油垢，瓶身也是油膩膩的，還會有異味。可先在瓶里放入幾片碾碎的蛋殼，滴入幾滴洗潔精，再倒入少許熱水，反復搖晃后，用清水沖洗，油垢就會被清洗干凈。也可以把小蘇打水或食用堿水倒入油瓶內晃動一會兒，最后用熱水沖洗干凈。

5、不銹鋼制品

不銹鋼制品用過一段時間后，表面會起一層霧狀物，導致表面發暗發黑。可用軟布沾上去污粉或洗潔精擦拭。如果表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。如果食物糊鍋，可在鍋內加些水放在爐灶上煮一會，然后用百潔布或鋼絲球輕輕刮去，不要用菜刀、水果刀等銳器鏟刮。

6、油瓶

油瓶用久了，會積油垢，還有股異味。可取一些雞蛋殼，搗碎后放入瓶中，加少量溫水，蓋緊瓶塞，上下搖晃振蕩油瓶1分鐘左右，倒出蛋殼殘渣，用清水沖洗幾次，油瓶就洗凈了。也可以在油瓶里裝一兩把細黃沙和小半瓶堿水，堵住瓶口搖晃一陣，油瓶就干凈了。

7、壺垢

先把空壺放在火上烘烤，當水壺被烤得一絲水蒸氣也不冒時，立刻將其浸入冷水盆中(但不要讓水進入壺內)，被燒熱的壺底接觸冷水急劇收縮，厚厚的水垢就會碎裂、脫落。

8、塑料容器

塑料容器用過一些時日會發黏，這時用稀釋過的漂白劑水浸泡一夜，第二天用清水沖凈，有蓋子的開著蓋子，將它晾干就會干凈如新了。

9、礤菜板

礤菜板不易清洗，清洗時不小心還會碰傷手，找一把舊牙刷，在泡有洗潔精的水中進行清洗，最后用清水沖凈。

10、洗菜筐

洗菜筐的縫隙很多，清洗時先在洗菜筐中加滿水，再倒入相應比例的漂白劑，然后浸泡一夜，就可以把附在縫隙里的細菌和臟東西全部洗掉。