我國《醬油衛生標準》相對滯后 需與國際接軌

近日，韓國食品藥品安全部(MFDS)發布消息，責令韓國三和食品公司召回其制造和銷售的“三和老抽”(食品類型：混合醬油)，原因是檢出其中的3-MCPD(3-氯丙醇)含量為0.4mg/kg，超過韓國食品中該物質0.3mg/kg的限量標準。

我國《醬油衛生標準》相對滯后 需與國際接軌

近年來的動物研究和體外模擬實驗表明，3-MCPD具有一定的腎臟毒性、生殖毒性、免疫毒性等等，因此一些發達國家已制定標準限量。國際食品添加劑聯合委員會規定人類的3-MCPD每日最大耐受攝入量為2mg/(μg·d)。德國和澳大利亞規定食品中該物質的限量分別為0.05mg/kg和0.2mg/kg。歐盟要求在水解植物蛋白以及醬油中，3-MCPD最高含量為0.02mg/kg，英國則要求所有食品中3-MCPD含量均低于檢測限，即不得檢出。

我國這方面的標準則相對滯后：現行的《醬油衛生標準》GB2717-2003未對3-MCPD做出限量要求;《食品中污染物限量》GB2762-2012中規定酸水解植物蛋白調味品的3-MCPD的限量為0.4mg/kg(液態調味品)、1.0mg/kg(固態調味品);值得關注的是，由江蘇檢驗檢疫局牽頭起草的標準《進出口醬油檢驗規程》SN/T3262-2012規定了醬油中3-MCPD的檢測方法。對于其他食品，我國則并未規定3-MCPD的限量要求。

從已公開的情況來看，國內監管部門多次檢出市場銷售食品中3-MCPD含量較高甚至超標，檢驗檢疫部門多次從進口食用植物油中檢出該物質陽性的情況，我國也曾發生過多批次出口醬油因3-MCPD超標被國外退運，造成重大經濟損失的情況。對比國內外限量標準和檢出情況，我國亟需加強食品中3-MCPD的毒理學、檢測方法和防控措施研究，并推動相關標準與國際接軌。