創(chuàng)新漿果保鮮關鍵核心技術減少40%腐爛率

據了解，浙江醫(yī)藥高等專科學校等多家單位組建研究小組研發(fā)了一套實用漿果保鮮關鍵核心技術。此創(chuàng)新技術能夠最大程度保持果實品質，減少腐爛率30%～40%，使物流保鮮期延長2-3倍，解決了漿果產品采后易腐爛瓶頸難題并成功面向行業(yè)推廣和應用。

創(chuàng)新漿果保鮮關鍵核心技術減少40%腐爛率

楊梅、藍莓等漿果好吃又營養(yǎng)豐富，但是保鮮難，成為長久以來困擾漿果產業(yè)的一個共同性難題。如今，這個難題已被破解。近日，浙江省科學技術獎勵大會在省人民大會堂舉行，浙江醫(yī)藥高等專科學校與浙江省農業(yè)科學院、海通食品集團有限公司等多家單位協同參與完成的“特色漿果采后保鮮加工關鍵技術與應用”獲省科學技術進步一等獎。目前，該項成果已陸續(xù)應用，幫助20多家企業(yè)新增銷售額34.7億元。

參與“特色漿果采后保鮮加工關鍵技術與應用”這一項目的浙江醫(yī)藥高等專科學校食品學院的孫金才教授介紹說，漿果種類較多，“在寧波地區(qū)比較常見的漿果種類主要是楊梅、草莓和桑葚。”

不過，楊梅、草莓、桑葚這類漿果極易腐爛，很難保鮮。就拿楊梅來說，梅農在早上采摘完楊梅后，一般就近直接流通到市場進行銷售，而部分需要長途運輸的在經過簡單保鮮包裝后再進行流通，整個過程一般不會超過2天，否則楊梅就很容易變質。

“像楊梅這一類的漿果因沒有表皮，肉質果實直接暴露在外面，比那些有一層薄薄表皮的藍莓、葡萄、獼猴桃等漿果更難貯藏。”孫教授介紹說。

針對這個行業(yè)共同性難題，浙江醫(yī)藥高等專科學校聯合浙江省農業(yè)科學院、海通食品集團有限公司等單位組建項目研究小組，同時還邀請多名海外專家擔任管理、研發(fā)、銷售工程師和顧問，共同研究和探索相關解決辦法。

經過多年協作攻關，研究小組研建了一套實用的漿果保鮮關鍵核心技術。“我們在漿果品種選擇、種植、培養(yǎng)、采摘、加工、包裝以及最后的貯藏和運輸等各個環(huán)節(jié)，都進行了不同程度的介入。”

據孫教授介紹，項目組研發(fā)出了安全配套材料和高效實用裝備，其最終創(chuàng)新成果最大程度保持了果實品質，減少腐爛率30%～40%，使物流保鮮期延長2-3倍，解決了漿果產品采后易腐爛的瓶頸難題并成功面向行業(yè)推廣和應用。

據了解，中國農學會組織的專家委員會評價該項目：成果整體技術達到國際領先水平。

據悉，該項成果已陸續(xù)應用于省內外等20多家企業(yè)、合作社，累計新增銷售額34.7億元，利潤4.0億元。“技術成果簡便易行，可操作性強，成本低，有效提升漿果商品化保鮮技術水平，其經濟和社會效益都十分顯著。”