新型茶葉深加工黑科技 實現(xiàn)“咖啡”般速溶

據(jù)悉，湖南農(nóng)業(yè)大學劉仲華教授團隊在茶葉深加工領(lǐng)域一項新發(fā)明——中空微球型速溶黑茶。黑茶要經(jīng)膜技術(shù)過濾、分離、濃縮后，把茶濃縮液通入專業(yè)發(fā)泡裝置等過程。黑茶產(chǎn)品經(jīng)過科技創(chuàng)新后，既安全衛(wèi)生，也改善了口感，擴大了產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益。

一杯常溫的水，把速溶黑茶粉放到里面，隨意搖幾下，一杯芳香四溢的安化黑茶就擺在了記者面前。

科技創(chuàng)新，不但改善了黑茶的口感，也讓黑茶喝起來更加便捷。這就是湖南農(nóng)業(yè)大學劉仲華教授團隊在茶葉深加工領(lǐng)域的一項新發(fā)明——中空微球型速溶黑茶。

5月24日，劉仲華在接受記者采訪時介紹，黑茶產(chǎn)品經(jīng)過科技創(chuàng)新后，既安全衛(wèi)生，也改善了口感，擴大了產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益。

當記者問起這種特殊速溶茶的制作原理時，他解釋：“將茶葉(不論哪種茶葉)通過低溫萃取茶的活性成分，經(jīng)膜技術(shù)過濾、分離、濃縮后，把茶濃縮液通入專利技術(shù)設計的發(fā)泡裝置，通入二氧化碳氣體，發(fā)泡形成空心氣泡，再通過高壓均質(zhì)機和高壓噴嘴旋轉(zhuǎn)噴霧，從噴霧塔的中部噴出，旋轉(zhuǎn)落到塔底就干燥形成了空心微型小球。”

作為一個黑茶飲品，如果說傳統(tǒng)黑茶撬動困難，煮起來又麻煩，那么現(xiàn)在通過茶葉深加工，將健康和時尚的元素有機結(jié)合在一起的中空微球型速溶黑茶粉的出現(xiàn)，就大大地解決了人們想喝黑茶卻沒有時間煮茶的困擾，通過它就能讓喝茶像喝速溶咖啡一樣簡單。

“茶粉里面顆粒是空的，當熱水或常溫水沖泡溶解時，利用空心微球中的空氣遇熱膨脹，微球就會炸開。這種速溶茶產(chǎn)品的溶解性、流動性好，能夠有效保留茶的香氣和茶的功能活性成分。”劉仲華如此描述。

上世紀90年代初，中國茶葉外銷市場萎縮，茶葉產(chǎn)能過剩，中低檔茶和夏秋茶滯銷，不少茶園被荒廢。劉仲華在思考：如何才能用科技的手段解決茶葉產(chǎn)能過剩和茶業(yè)效益低下問題呢?他和他的團隊將眼光瞄準了茶葉深加工研究。他想，只有拓寬茶的應用領(lǐng)域、提高茶資源利用率和附加值，才能使效益得以提升，產(chǎn)業(yè)得以健康可持續(xù)發(fā)展。

打造綠色、安全、高效的茶葉深加工技術(shù)是劉仲華團隊一直努力的方向和目標。

如今，劉仲華團隊在茶葉深加工領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新與推廣應用，引領(lǐng)中國茶葉提取物產(chǎn)業(yè)主導國際市場。

劉仲華說，我們的茶葉深加工技術(shù)已經(jīng)輻射傳播到20多個國家和地區(qū)。

近10年來，為了推動黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，劉仲華團隊研究制定或修訂了6項黑茶國家標準、13項湖南省地方標準。一系列的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品創(chuàng)新，有效支撐湖南安化黑茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模由2006年的不到2億元，發(fā)展到2016年的150多億元。安化這個國家級貧困縣的茶業(yè)稅收突破了2億元，成為中國茶業(yè)稅收第一縣，農(nóng)民戶均增收過萬元。科技支撐安化黑茶發(fā)展成為中國茶葉十大品牌之一。

劉仲華說：“現(xiàn)在，物質(zhì)水平豐富了，生活水平提高了，健康意識加強了，知道要多喝茶了。我希望更多的人養(yǎng)成喝茶保健養(yǎng)生的生活習慣。所以，只有產(chǎn)品豐富了、多元化了，才能讓每一個消費者都能找到一款符合自己所需要的茶。”

劉仲華聯(lián)合湖南省茶葉研究所、湖南省茶業(yè)集團組建的學研產(chǎn)高度融合的“茶資源高效生態(tài)利用”創(chuàng)新團隊，發(fā)明了誘導調(diào)控發(fā)花、散茶發(fā)花、磚面發(fā)花、快速醇化、高效安全綜合降氟等黑茶加工新技術(shù)，構(gòu)建了機械化、自動化、標準化的現(xiàn)代黑茶加工技術(shù)體系及配套裝備，突破了質(zhì)量、安全、效率等阻礙湖南黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展3大技術(shù)瓶頸，有效支撐黑茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越發(fā)展。創(chuàng)立了茶葉功能成分綠色高效提制新技術(shù)，為茶資源高倍增值、拓展到大健康領(lǐng)域，我國茶葉提取物主導國際市場，解決了核心技術(shù)難題。該創(chuàng)新團隊以打造高效茶業(yè)為抓手，帶動了武陵山特困地區(qū)和大湘西地區(qū)200多萬茶農(nóng)大幅增收，加快精準脫貧。同時，團隊在茶葉種質(zhì)資源上不斷創(chuàng)新，比如培育出保靖黃金茶，其氨基酸含量是其他綠茶兩倍以上。

采訪結(jié)束后，劉仲華踏上了北上的路，為了他的茶葉事業(yè)繼續(xù)奔波著。