清農(nóng)優(yōu)選創(chuàng)新鮮雞保鮮技術(shù) 瞬凍還原現(xiàn)宰雞口感

如今電商銷售的現(xiàn)宰雞大多采用冷凍保鮮技術(shù)，廣東清農(nóng)優(yōu)選推出休眠清遠雞，利用瞬凍技術(shù)還原新鮮口感，創(chuàng)新了鮮雞保鮮技術(shù)。

在國內(nèi)生鮮網(wǎng)購日漸火爆以及市場禁活禽宰殺的環(huán)境下，鮮雞宰殺后冷凍保鮮進行電商銷售，成為雞類的銷售趨勢，但因為雞種品質(zhì)和保鮮技術(shù)問題，消費者在購買時還是心中沒底。

深耕生鮮供應(yīng)鏈多年的生鮮電商本來生活網(wǎng)聯(lián)手廣東知名清遠雞品牌“清農(nóng)優(yōu)選”推出休眠清遠雞，利用-200℃瞬凍技術(shù)，在活雞宰殺后立刻讓其處于“休眠”狀態(tài)，鎖住雞肉細胞活性，食客食用前只需10分鐘即可解凍，讓雞肉細胞醒過來，99%還原現(xiàn)宰雞的新鮮口感。而本來生活網(wǎng)通過冷鏈運輸，將這一份全新體驗的休眠清遠雞送到全國消各地家庭餐桌，讓消費者在家就可享用安全優(yōu)質(zhì)的正宗“國宴清遠雞”，消費者也不用再擔心買到清遠雞的“贗品”。

據(jù)悉，清遠雞源遠流長，有1000多年歷史，位列中國十大名雞之一，與溫泉、漂流并稱清遠三寶。正宗的清遠雞以體型較小，皮爽色黃、肉質(zhì)鮮嫩、雞味濃郁而著稱，蒸、燜、燉、煲、炒、炸、烤、白切等都是上等佳肴，被譽為“文武雞”。1972年由周恩來欽點，清遠雞作為指定用雞，登上接待尼克松總統(tǒng)的國宴餐桌，見證中美建交，國宴清遠雞自此得名。

五星級養(yǎng)雞大法養(yǎng)出清遠雞中的“戰(zhàn)斗雞”

“清農(nóng)優(yōu)選”負責人表示，目前農(nóng)業(yè)部門并沒有對清遠雞雞種、喂養(yǎng)、防疫、雞場環(huán)境等出具統(tǒng)一標準，清遠雞雖說品牌遠近聞名，但出品參差不一，行業(yè)存在品質(zhì)不可控、安全不可控、數(shù)量不可控、價格不可控等問題，市場上有三成清遠雞不是清遠產(chǎn)。

對此，“清農(nóng)優(yōu)選”采取工業(yè)化思維養(yǎng)雞保證出品正宗優(yōu)質(zhì)清遠雞，一方面攜手華南農(nóng)業(yè)大學，提純育種，保證雞種純正，另一方面標準調(diào)養(yǎng)，即集中育苗后的清遠雞會被放歸原生態(tài)進行120天的山林散養(yǎng)，然后進行48天的調(diào)養(yǎng)：吃中草藥、喝礦泉水、住空調(diào)房、睡智能床、聽輕音樂……寬闊的活動環(huán)境、充足的運動，養(yǎng)足168天出欄，使清農(nóng)優(yōu)選的清遠雞更健康、更有野性;飲食方面，草本調(diào)養(yǎng)，凈化及清除雞體內(nèi)毒素與抗生素，草藥的風味滲入雞肉，更添甘香。這樣養(yǎng)殖出來的雞，肉質(zhì)韌勁、濃香、爽滑。

黑科技30秒鎖鮮鮮雞“休眠”運輸吃前“復(fù)活”

有了好雞，如何在宰殺之后和食用之前鎖住肉質(zhì)新鮮?清農(nóng)負責人介紹：“雞屠宰后，即使是在0℃-4℃低溫環(huán)境下，排酸、酶分解都會不可抑制發(fā)生，會導(dǎo)致雞肉纖維斷裂、肉質(zhì)變軟、營養(yǎng)流失等不良問題。但是，清農(nóng)引進了國際領(lǐng)先的液態(tài)氮“休眠”保鮮技術(shù)，和香港的高檔牛羊肉保鮮技術(shù)一樣，在屠宰后通過30秒用-200℃的速凍技術(shù)進行鎖鮮處理，保證細胞活性的同時，同時抑制酶分解，-18℃存儲。解凍只需10分鐘，解凍后細胞醒過來，實現(xiàn)了活雞一樣的新鮮口感。”

本來生活網(wǎng)買手還介紹，一般家庭用冰箱冷凍食物的過程中，會讓肉類肌肉組織中水分生成冰晶(注解：冰晶生成區(qū)：一般指-1~-5℃的溫度范圍，大部分食物在此溫度范圍內(nèi)約80%的水分形成冰晶)，這些冰晶會刺破細胞膜，一旦解凍，細胞液就會流失，損失了口感和營養(yǎng)。如果通過-200℃瞬凍技術(shù)，縮短正常冷凍鮮雞的時間，讓雞體瞬間穿透冰晶生成區(qū)，雞體細胞內(nèi)外壓力達到平衡狀態(tài)，控制冰晶的生長速度，也就是不讓冰晶大到刺破細胞膜程度，瞬間低溫保持細胞鮮活狀態(tài)。

如何辨別正宗休眠清遠雞?

辨別正宗清遠休眠雞可以有三種方式：

一看外觀，黃皮膚是清遠雞一大特點，嘴黃、腳黃、皮黃;還有清遠雞體型是偏小，腳細、頭細一般不超過2.3斤。每只休眠清遠雞的包裝上都有凍檢標志，可以溯源。

二是口感，休眠清遠雞不像凍雞外邊發(fā)黑發(fā)紫，而是紅潤飽滿。而且休眠雞肉質(zhì)緊實，雞湯濃郁，鮮味香味完美呈現(xiàn)。

三是選擇正確購買渠道。