禽肉加工技術(shù)提升 實現(xiàn)中國熟制禽肉首次出口美國

日前，中國熟制禽肉在美國順利通關(guān)，實現(xiàn)了熟制禽肉首次出口美國。檢驗檢疫部門通過對原料處理、熱加工過程、速凍、包裝等進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，保證企業(yè)衛(wèi)生控制達(dá)到相關(guān)要求。目前，從技術(shù)層面而言，中國原產(chǎn)禽肉加工制品出口美國已無任何障礙。

6月26日從山東檢驗檢疫局獲悉，青島九聯(lián)集團股份有限公司昌廣食品廠生產(chǎn)的熟制禽肉，于北京時間6月26日在美國順利通關(guān)到達(dá)進(jìn)口商倉庫，這是中國生產(chǎn)的熟制禽肉首次出口美國，標(biāo)志著中國禽肉生產(chǎn)和監(jiān)管體系跨越了一大步，達(dá)到了世界最發(fā)達(dá)國家的水平，中國肉類出口又取得一歷史性突破。

對于此次熟制禽肉出口美國，檢驗檢疫部門高度重視，對企業(yè)的GMP、SSOP、HACCP等體系文件進(jìn)行再審核，對產(chǎn)品工藝流程和CCP現(xiàn)場再確認(rèn)，加強對即食禽肉產(chǎn)品熱處理后區(qū)域微生物進(jìn)行驗證，確保企業(yè)衛(wèi)生控制達(dá)到相關(guān)要求，對生產(chǎn)加工的全過程進(jìn)行監(jiān)管指導(dǎo)，包括班前檢查、原料處理、熱加工過程、速凍、包裝等，使之符合美國法規(guī)及質(zhì)檢總局《對美出口禽肉檢驗檢疫和監(jiān)管工作手冊》相關(guān)要求，根據(jù)美國法規(guī)要求，結(jié)合中國出口食品監(jiān)督抽檢計劃，有針對性的抽取樣品進(jìn)行實驗室檢測。

自2004年5月，中國向美國申請出口禽肉以來，國家質(zhì)檢總局共接待了美方7次考察，歷經(jīng)了5次現(xiàn)場體系考核。2016年3月，美國農(nóng)業(yè)部才正式公布其2015年對中國禽肉屠宰和加工監(jiān)管體系的考察報告，最終結(jié)論為：中國禽肉屠宰和加工監(jiān)管體系與美方等效。這意味著用中國自產(chǎn)原料加工的熟制禽肉出口美國市場的技術(shù)障礙已全部解決。目前，還需要等待美國完成立法后，中國原產(chǎn)禽肉制品才能獲得正式入美資格。

由于在美國完成立法程序之前，中國出口美國熟制禽肉的禽肉原料必須從國外進(jìn)口。進(jìn)口原料既要符合美國要求，同時又要符合中國進(jìn)口肉類要求，即必須在國家質(zhì)檢總局《符合評估審查要求的國家或地區(qū)輸華肉類產(chǎn)品名單》中。在檢驗檢疫和企業(yè)的共同努力下，確定了符合上述要求的僅有兩家智利的禽肉生產(chǎn)企業(yè)。青島九聯(lián)集團按照進(jìn)口肉類的檢驗檢疫相關(guān)要求從智利進(jìn)口了一個集裝箱的禽肉原料，共23.91噸。

檢驗檢疫部門從最初搜集美國相關(guān)法規(guī)翻譯學(xué)習(xí)開始，到監(jiān)管人員和企業(yè)人員的培訓(xùn)提高，從摸索試行等效控制措施，到建立輸美禽肉等效監(jiān)管體系，從編制輸美禽肉衛(wèi)生證書，到雙方確認(rèn)并達(dá)成一致，目前，中國原產(chǎn)禽肉加工制品出口美國從技術(shù)層面已無任何障礙。