乳制品綜合加工技術(shù)獲突破 推動(dòng)乳品加工業(yè)發(fā)展

近日，北京科技部組織的專家成功驗(yàn)收了由黑龍江實(shí)施的“乳制品綜合加工技術(shù)與質(zhì)量安全控制體系”項(xiàng)目。該項(xiàng)目在乳品關(guān)鍵工藝技術(shù)、加工設(shè)備、質(zhì)量安全控制等方面開展研究，并取得了一定的成果，進(jìn)而推動(dòng)了我國(guó)乳品加工業(yè)的發(fā)展。

日前，由黑龍江省組織實(shí)施的“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃“乳制品綜合加工技術(shù)與質(zhì)量安全控制體系”項(xiàng)目，在北京通過了科技部組織的專家驗(yàn)收。

據(jù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心主任劉鵬介紹，該項(xiàng)目分12個(gè)課題，由研究中心組織東北農(nóng)業(yè)大學(xué)和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等國(guó)內(nèi)16所大學(xué)，乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等6個(gè)研究機(jī)構(gòu)，伊利、完達(dá)山等21家乳品企業(yè)，重點(diǎn)在產(chǎn)品開發(fā)、關(guān)鍵工藝技術(shù)、加工設(shè)備、質(zhì)量安全控制與特色乳資源開發(fā)利用等方面開展研究，并取得了顯著成果。

該項(xiàng)目開發(fā)了新型發(fā)酵乳制品、新一代嬰配粉等新產(chǎn)品，豐富了乳制品市場(chǎng)。建立奶酪用菌種資源庫(kù)，獲得高微生物凝乳酶活力的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌株，開發(fā)了紅曲奶酪等6種天然奶酪、披薩奶酪等4種再制奶酪;篩選出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)良乳酸菌11種，完成了4株乳酸菌的基因測(cè)序，開發(fā)了乳酸菌高密度培養(yǎng)、高活力凍干保護(hù)等發(fā)酵劑制備應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)。研制了羊奶脫膻、乳清蛋白應(yīng)用技術(shù)等工藝技術(shù)，首次應(yīng)用膜技術(shù)生產(chǎn)高附加值乳基配料，實(shí)現(xiàn)了膜技術(shù)在乳品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白;開發(fā)了干乳加工關(guān)鍵設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了乳粉生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備國(guó)產(chǎn)化，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國(guó)際先進(jìn)干乳設(shè)備生產(chǎn)制品要求。自主開發(fā)高速無菌灌裝機(jī)設(shè)備高速穩(wěn)定，價(jià)格僅為國(guó)際同類產(chǎn)品的三分之一，打破國(guó)際壟斷。開發(fā)形成了水牛乳、馬奶等特色乳資源綜合加工關(guān)鍵技術(shù)。項(xiàng)目共形成新技術(shù)、新工藝86項(xiàng);開發(fā)新產(chǎn)品93項(xiàng);研制新設(shè)備27臺(tái)套;建立中試線22條、示范線37條;建設(shè)生產(chǎn)示范基地10個(gè);獲得授權(quán)發(fā)明專利85項(xiàng)，實(shí)用新型36項(xiàng)。形成研發(fā)團(tuán)隊(duì)12個(gè)，其中獲科技部重點(diǎn)領(lǐng)域創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和教育部長(zhǎng)江學(xué)者創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)各1個(gè)，建立東北農(nóng)業(yè)大學(xué)A級(jí)學(xué)科團(tuán)隊(duì)1個(gè)。