機械屠宰牛羊品質安全更可靠

從烏魯木齊肉類協會了解到，為提高現代化屠宰水平，嚴把產品質量安全關，針對牛羊肉屠宰今年烏市將淘汰落后的“地打滾”屠宰方式，兩個牛羊肉定點屠宰場全部改造升級為機械化屠宰。

位于米東區華凌市場北區的新疆華凌牛羊肉屠宰場是烏市最大的定點牛羊肉屠宰場，目前正在改造升級施工中，“我們準備在現有屠宰場后面一二百米位置，新建屠宰場，場區新增3條羊的機械化屠宰線，和一條牛的機械化屠宰線。

據悉，米東華凌牛羊肉屠宰場原來曾投資建設有一條牛的機械化屠宰線和一條羊等機械化屠宰線，牛的機械化屠宰線日屠宰能力為100頭牛，羊的為3000只羊。

據烏魯木齊肉類協會統計，7月24日烏市羊的屠宰量為4582只，牛的屠宰量為302頭，由于烏市牛羊屠宰大多數在米東華凌屠宰場屠宰，原有的兩條生產線遠遠滿足不了市場需求，每天仍然中用傳統的“地打滾”方式屠宰。

“由于傳統地打滾方式不太環保和衛生，且難以滿足越來越嚴格的食品安全監管需求，對傳統的屠宰方式進行升級改造也是迫在眉睫。”新疆華凌農牧科技開發有限公司董事長助理王琿表示。

據悉，米東區華凌牛羊肉屠宰場升級改造將在8月底完成，新的生產線預計9月份投入使用，屆時傳統的“地打滾”屠宰方式將徹底淘汰。新的機械化屠宰線建成后牛的日屠宰能力將達到600頭，羊的日屠宰能力將達到8000只。

而烏市另一家定點牛羊肉屠宰場—位于米東區古牧地的皇牛屠宰場，目前升級改造已經完成，新的機械化屠宰線已試運行10天左右，“我們新建了一條牛的機械化屠宰線，兩條羊的機械化屠宰線，今后日屠宰牛可達到300頭，日屠宰羊可達到3000只。”新疆皇牛畜產品發展有限公司董事長馬奮軍說。

經過升級改造后，新疆皇牛畜產品發展有限公司準備設計新包裝，“現在我們已經在用新的屠宰設備，但是銷售還是傳統銷售方式，待到新包裝設計出來后，將打造品品牌。”馬奮均表示。

而華凌屠宰場全部啟用新的屠宰線后，當天屠宰的肉品將直接再場區前面的市場批發，屆時這里將建起現代化信息化的交易平臺，批發牛羊肉可以微信轉賬，也可以銀行刷卡，而不是目前這種大額現金交易。

最重要的是，這種現代化屠宰方式可以做到肉品質量安全可追溯，每一只屠宰的羊都會有一個吊牌，通過吊牌可以追溯道這只羊當天誰屠宰，這只羊來自哪個地方。

據悉，為方便屠宰企業更好掌握現代化機械屠宰技術，目前烏市肉類協會正組織屠宰企業和屠宰大戶到內蒙古，寧夏等內地省區參觀學習。