成都將規范自熱式方便火鍋生產 其應具備四項基本條件

31日，記者從成都市食藥監局獲悉，市食藥監局公開征求《成都市自熱式方便火鍋生產許可審查方案(試行)》意見。據悉，《方案》分為八個方面對方便火鍋的生產許可進行了規定，其中包括申證企業應具備生產火鍋底料和至少一種主要配菜包(蔬菜制品或肉制品)的生產加工能力，具備獨立的加工車間和庫房等四項基本條件。

《意見》指出，為規范成都市方便火鍋生產許可活動，加強方便火鍋質量安全監管，根據《食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規以及國家食藥監總局《關于貫徹實施<食品生產許可管理辦法>有關問題的通知》、《四川省食品生產許可實施方案》、《四川省食品藥品監督管理局辦公室轉發食品藥品監管總局關于貫徹實施<食品生產許可管理辦法>有關問題的通知》等相關文件的規定，成都市食藥監局制定了《成都市自熱式方便火鍋生產許可審查方案(試行)》。現面向社會各界公開征求意見，有關單位和個人可于2017年8月16日之前，通過郵件方式將意見反饋成都市食藥監局。

記者了解到，本方案適用于以火鍋底料、蔬菜制品、肉制品為主要原料，按相關生產工藝組織生產，配以其他配菜包(如蛋制品、淀粉制品等)、蘸料包、食品專用自發熱包、餐具等進行組合配裝而成的產品。自熱式方便火鍋的食品類別屬于方便食品中其他方便食品，產品品種明細為自熱式方便火鍋。

《方案》指出，進行方便火鍋生產須具備四項基本條件。一是申證企業應具備生產火鍋底料和至少一種主要配菜包(蔬菜制品或肉制品)的生產加工能力，具備獨立的加工車間和庫房。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發熱包、餐具等可委托有相應資質的企業生產或按照采購制度外購。三是應設立獨立的組合配裝車間。并應設置相應的包材庫房、配菜包庫房、方便火鍋成品庫房等。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應是常溫下儲存的產品。如確需加入須低溫或冷凍儲存的食品成分，則應制定存儲、運輸、銷售等過程中的溫度控制制度并配備相應設備設施。

其次，《方案》規定，對生產場所審查時也需要符合各項規定，包括應分別設置與加工品種、數量相適應的火鍋底料車間、主要配菜包生產車間、方便火鍋組合配裝車間、庫房及輔助設施等;生產車間應按原料進入、原料處理、半成品加工、熱加工制作、滅菌、冷卻、包裝等生產工藝流程要求，有序而合理布局等。

此外，《方案》對設備、設備布局、工藝流程、原輔材料、標簽標識、儲存運輸等都進行了詳細的規定。市民和任何意見和建議，可以通過郵件的方式反饋給成都市食藥監局。據悉，此方案有效期為2年。