據(jù)了解，“牦牛肉儲(chǔ)運(yùn)減損提質(zhì)增值關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”項(xiàng)目通過了成果評(píng)價(jià)。其中，研究表明覆膜包裝可延緩熱鮮牦牛肉品質(zhì)劣變3小時(shí)，氣調(diào)包裝冷鮮牦牛肉貨架期延長(zhǎng)4至6天，冷鮮牦牛肉在4-6℃條件下運(yùn)輸品質(zhì)基本不變。此外，“手壓式切片機(jī)”獲得實(shí)用新型專利。
9月21日，由青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院完成的“牦牛肉儲(chǔ)運(yùn)減損提質(zhì)增值關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”項(xiàng)目通過了成果評(píng)價(jià)，專家委員會(huì)認(rèn)為該成果達(dá)到國際先進(jìn)水平。
“牦牛肉儲(chǔ)運(yùn)減損提質(zhì)增值關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”項(xiàng)目立足青海牦牛肉資源，研究了熱鮮牦牛肉、冷鮮牦牛肉儲(chǔ)運(yùn)過程中包裝方式、包裝材料、運(yùn)輸溫度波動(dòng)對(duì)其品質(zhì)和貨架期的影響。研究表明覆膜包裝可延緩熱鮮牦牛肉品質(zhì)劣變3小時(shí)，氣調(diào)包裝冷鮮牦牛肉貨架期延長(zhǎng)4至6天，冷鮮牦牛肉在4-6℃條件下運(yùn)輸品質(zhì)基本不變。項(xiàng)目建立了牦牛肉儲(chǔ)運(yùn)減損技術(shù)體系，熱鮮牦牛肉的減損率平均在2.0-2.3%，并在青海3家企業(yè)進(jìn)行了示范應(yīng)用。項(xiàng)目執(zhí)行期內(nèi)，通過減損實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益177.65萬元，項(xiàng)目還制定了《冷鮮牦牛肉儲(chǔ)運(yùn)減損技術(shù)規(guī)程(草案)》等2項(xiàng)技術(shù)規(guī)程，發(fā)表論文6篇，其中“手壓式切片機(jī)”獲得實(shí)用新型專利。
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