清遠開展“明廚亮灶”建設工作 取得了明顯成效

據了解，清遠積極開展“明廚亮灶”建設工作，取得了明顯成效。截至目前，已實施“明廚亮灶”的有9974家，走在全省前列。

近日，清遠市食品藥品監管局召開新聞發布會，筆者從會上獲悉，截至10月底，清遠市食品檢驗量完成抽檢樣品8086批次，樣品不合格率3.77%，全市食品檢驗量完成率為140.58%，清遠餐飲服務單位總共13275家，已實施“明廚亮灶”的有9974家，占餐飲服務單位總數的75.13%，走在全省前列。

新聞發言人駱志凌介紹說，近年來，清遠各級食品藥品監管部門，根據國家總局和省局關于推進餐飲服務單位實施“明廚亮灶”工作的部署和安排，大膽創新監管方式，積極開展“明廚亮灶”建設工作，取得了明顯成效。據了解，截至2017年10月，清遠餐飲服務單位總共13275家，已實施“明廚亮灶”的有9974家，占餐飲服務單位總數的75.13%。

記者了解到，“明廚亮灶”工程主要分為兩種形式，一種是透明式明廚亮灶：食品粗加工、烹調、餐飲具清洗消毒等關鍵操作區采用開放式、隔墻用透明玻璃或者在墻體中間安裝透明玻璃可視窗，消費者能直接或透過玻璃看到食品加工制作的關鍵過程。另一種是視頻監控式明廚亮灶：采用監控攝像設備，能使大廳、包房等展示平臺清晰顯示各場所環境、物品和人員操作等情況，其中電腦配置要求滿足視頻監控資料保存不少于15日的需求。

駱志凌表示，清遠已實施“明廚亮灶”餐飲單位占比大，達75.13%，走在全省領先位置，抓住高風險的重點餐飲服務單位，尤其是學校食堂關鍵環節，力爭及早完成“明廚亮灶”目標和任務，目前，清遠學校食堂已有957家完成“明廚亮灶”建設工作，占其總數的99.90%。