冬至吃羊，教你分辨真假羊肉

想在寒冬里來(lái)點(diǎn)暖意，熱騰騰的火鍋是很多人的首選！

吃火鍋，羊肉少不了！但是一些價(jià)格異常便宜，出處不明的“羊肉卷”，你敢吃嗎？又是怎么來(lái)的？什么樣的價(jià)格才是行情？

今年以來(lái)全國(guó)羊肉價(jià)格一直呈上漲態(tài)勢(shì)，農(nóng)業(yè)部的最新數(shù)據(jù)顯示，截至12月14日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)羊肉價(jià)格平均每公斤52.24元，而去年羊肉同期價(jià)格是每公斤46-48元。

如果你在火鍋店里看到價(jià)格極其低廉的羊肉，就要小心了。

吃羊肉的人越來(lái)越多，尤其是在冬天，人們樂(lè)此不疲地品嘗著羊肉，卻不知道自己吃的究竟是真羊肉，還是豬肉、鴨肉等配上一些東西制作而成的假羊肉。一起來(lái)學(xué)學(xué)怎么分辨真假羊肉吧。假羊肉的白肉和紅肉是分開(kāi)的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形，我們看下面這張圖，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了，一看就不是自然長(zhǎng)成的肉。

而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質(zhì)很自然，與上面的圖對(duì)比下看看。

再來(lái)看一下徹底解凍后的真假羊肉， 假羊肉的紅肉部分和白肉部分基本全部分離，而且看起來(lái)很像是拼接成的。

那么怎么辨別羊肉是否注水？第一步：觀察外表。注水肉一般顏色發(fā)白。

第二步：檢查粘度。搖晃裝肉的盤(pán)子，非注水肉會(huì)黏在盤(pán)子上，而注水肉則會(huì)因?yàn)楹^(guò)多流下來(lái)。

第三步：檢查油性。用紙巾在肉的表面進(jìn)行按壓，注水肉會(huì)使紙巾表面沾滿水，非注水肉則是油。

第四步：檢查彈性。用手戳肉，非注水肉一般比較有彈性，而注水肉沒(méi)有彈性。