酒店必備的廚房設備之——切片機

切片機是酒店必備的廚房設備之一，可以把凍肉食品加工成需要的片狀。切片機幾乎完全代替了傳統的手工操作，幫助我們完成枯燥無味的切片工作，給我們的生產生活提供了很大的幫助，是我們的好幫手。所以，切片機的在現在的市場行情中還是很可觀的。但是在使用的過程中如果不注意機器的維護就會影響機器的使用壽命甚至影響整個廚房的工作效率，今天就在這里為大家說一說切片機應如何檢查維護。

日常維護

每天使用之前要仔細檢查切片機各個部件是否正常，用完之后各部件調到原位。要注意按步驟開關機，發現異常盡快維護及修理，以免發展為儀器故障。對于儀器故障，我們應仔細觀察、分析，簡單故障盡量自己排除，對于復雜的故障要請專業維修人員，并在工程師維修時做好維修記錄，總結經驗，以利于以后對儀器更好地保養和維修。

日常檢查

1、平時應經常檢查切片機傳動機械部件連接是否牢固，螺絲有無松動，機器運轉是否流暢，如發現問題要及時解決。

2、切片機的刀片使用一段時間后，直徑會變小，當刀口離定尺板大于5mm時，需松開定尺板背面的緊固螺釘，朝刃口移動定板尺，距刃口2mm間隙為宜，然后擰緊螺釘。

3、保證零部件整體性好。在操作的過程中保證切片機的每一個部件鎖緊，不要有松動。如果有松動，不僅不能切出滿意的切片，同時也對儀器損傷很大;保證切片的一定角度。在調好該切片機的最佳角度后，盡量不要隨意調動角度，否則難以切出理想切片或出現跳片現象。

4、盡量少移動切片機的刀架和刀架上的部件。因為它們都是經過固定卡丁固定在一起的，如果經常移動會造成卡丁和卡槽之間磨損，容易松動或卡不牢，給切片造成困難。