香蕉用上冷凍融解覺醒技術 水果何時過期竟可預

科技是第一生產力，在食品行業中這句話也同樣受用。筆者對近期的一些科技新聞進行簡要闡述與分析，本文內容包括探測水果過期新技術、可連皮吃香蕉、可口可樂首款酒精飲料這三大內容，從生產技術、發展現狀、設備應用等角度為大家呈現食品界的科技動態。

新技術預測水果何時過期變質

據了解，沃爾瑪正在研發一種叫做Eden的新技術，這一技術可以探測到水果和蔬菜何時會過期變質。據相關報道稱，這套新技術所承載額度數字系統與物聯網極為相似，比如Eden會自主判斷配送中心掃描出的農產品圖像，根據圖像篩選出不符合標準要求的產品。可想而知，新技術讓沃爾瑪能夠更高效、便捷的進行產品品控及物流運輸，并有效減少食物浪費問題。

探測水果、蔬菜等品質的技術在近幾年層出不窮，如艾利丹尼森公司推出的全新傳感器，能夠檢測貨品所在地點、運輸時間、冷藏狀態等，確保奶制品運輸過程中的新鮮度。再如英國斯特萊斯克萊德大學的科學家們研制出一種智能包裝袋，看包裝袋顏色就能判斷食品是否變質。由此看出，食品行業為保障產品最優品質，不斷將新科技與生產加工相結合。對于食品機械設備制造企業來說，新技術的誕生意味著一個不小的挑戰也隨之降臨，如對包裝機、冷藏車等設備的要求會有所提高，制造企業要下足功夫，奮力前進。

日本培育出可連皮吃的香蕉

據相關報道稱，日本的某座農場利用“冷凍融解覺醒技術”培育出一款香蕉，這個香蕉的最大特點就是連皮也可以吃，但價格也不菲。有關農場發言人表示，他們的培養過程是先將香蕉的生產環境溫度緩慢降低至零下60℃，之后再將其移植到27℃解凍栽培，這樣的過程可以讓植物迅速生長，大大縮短栽培期。正是由于生長周期的縮短，香蕉皮比普通香蕉皮更薄更軟，可以用來食用。

要想實現生長環境溫度大幅下降，就需要用到制冷機、冷凍機等設備。其中的制冷機目前被廣泛應用于農業生產中，市場上的主要類別有壓縮式制冷機、吸收式制冷機等等。我國對于制冷設備的研究還在持續推進中，并取得相關突破性成果，如近期中科院自主研制出我國第一套全國產化250W液氦溫區的制冷機，打破了發達國家在這一領域的技術壟斷，使我國制造水平邁向新臺階。與中科院相同，食品機械設備制造企業也致力于自主研發，從引進到創新，展示行業的制造高能力，推動市場快速發展。

可口可樂推出首款酒精飲料

在《金融時報》的一篇報道中稱可口可樂將在日本推出首款酒精飲料，搶占日本的“Chu-Hi”罐裝氣泡調酒市場。日本的“Chu-Hi”是一種罐裝酒精飲料，由燒酒和蘇打水制成，目前口味已達到數百種。可口可樂推出這一酒精飲料的目的是為了拓展經營范圍，增加收入來源。

酒精飲料包括蒸餾酒、發酵酒、配制酒、預調酒，每種酒類的生產方式都有所不同，如蒸餾酒是先經過釀造，后進行蒸餾冷卻的制作模式，蒸餾是關鍵加工手段。而配制酒是混合酒品，主要是勾兌配制而成，如香檳、威士忌等。預調酒屬于配制酒，是近幾年發展較為迅速的新品類，一般都是將各種水果風味與酒相結合，顏色絢麗、口感豐富。在許多喝酒小白的面前，配制酒等酒精飲料可以說是一個很好的選擇，迎合了當前年輕消費市場個性化、多樣化需求。(參考來源：冷凍食品、中國新聞網、搜狐網、中國包裝網、中科院之聲)