作為美食大國、廚具大國 中國消費者為何走出國門買廚具？

消費品工業(yè)是我國重要民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。目前我國生產(chǎn)的消費品中，有100多種產(chǎn)品產(chǎn)量居全球首位，是名副其實的消費品制造、消費和出口大國。

然而，我國消費品工業(yè)核心競爭力和創(chuàng)新能力仍然較弱，品種、品質(zhì)、品牌與國際先進(jìn)水平相比尚有較大差距。近年來，部分消費流向境外，就從一個側(cè)面凸顯出消費品工業(yè)的短板。

日前，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于開展消費品工業(yè)“三品”專項行動營造良好市場環(huán)境的若干意見》，部署開展消費品工業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌專項行動。如何從供給側(cè)發(fā)力，通過結(jié)構(gòu)性改革提高消費品工業(yè)有效供給能力和水平，從而適應(yīng)和引導(dǎo)消費升級?今日起，本版將推出“供給側(cè)看國貨”系列報道，從增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌三個角度、通過正反兩方面的新聞來分析、探討國貨應(yīng)當(dāng)如何自強(qiáng)。

蘋果去核器、玉米刨、壓蒜器……隨著生活品質(zhì)的提升、生活節(jié)奏的加快，消費者對廚具品種的需求越來越多樣，不少人出國旅行總要海淘回一些“廚房神器”，“每一樣食材幾乎都能找到對應(yīng)的處理工具，新奇又好用”。作為美食大國、廚具大國，我們的廚具品種也在日益豐富，為何消費者還要走出國門買廚具?

作為美食大國、廚具大國 中國消費者為何走出國門買廚具？

高端商場進(jìn)不去，平價超市貨架少

蘇泊爾有500多個單品，但能上架的不到120種

“感覺國內(nèi)的廚具缺乏創(chuàng)意與設(shè)計，國外的很多品種國內(nèi)見不著。”消費者周女士向記者展示從德國買回來的成套刀具、鑄鐵鍋，還有不少廚房小玩意兒，“你看連專門洗蘑菇的小圓刷子都有。”

說起消費者海淘廚具的潮流，浙江蘇泊爾股份有限公司副總裁王豐禾有點委屈：“這些‘廚房神器’國內(nèi)并不少，我們的炊具、小家電已經(jīng)有500多種單品，中國廚具不缺好設(shè)計好品種。”

王豐禾介紹，成立于1994年的蘇泊爾起初專注制造鍋類廚具，從鐵鍋、不粘鍋、電飯煲到如今的球釜煲，蘇泊爾給人印象較深的廚具品類也集中在這一領(lǐng)域。而在5年前蘇泊爾開始了廚具品類的擴(kuò)張，包括各種果蔬去皮器等創(chuàng)意廚具。

“別小看這些玩意兒，一年能給我們帶來2億元的銷售額。”王豐禾說，廚具行業(yè)現(xiàn)在流行一句話：“有巧思，無難事”。“有時候這種巧思并不需要多高新的技術(shù)，只要一個好的創(chuàng)意設(shè)計就能擊中消費者痛點。”王豐禾舉了一個可立蓋的例子：“一般人炒菜過程中用完鍋蓋會倒著放在臺面上，這樣不僅燙手還占地，我們研發(fā)了可以側(cè)立的鍋蓋，同時解決了這兩個問題。”

中國廚具不缺好品種，為何很多消費者還是“看不見”?王豐禾表示，這與銷售渠道有很大關(guān)系。蘇泊爾有500多個單品，但能上架展示的只有80—120種，不到1/4。

“高端商場進(jìn)不去，普通商超的貨架也有限。”王豐禾說，中高端品種想進(jìn)高端商場，但一是展位費用高，二是商場引進(jìn)的往往都是國外高端品牌，國產(chǎn)品牌很難入場。而普通商場和平價超市可供展示廚具的貨架也有限，上架的往往是最常用最暢銷的品類，所以很多廚具品類消費者見不到。

如今，互聯(lián)網(wǎng)提供了一個很好的銷售渠道，不論廚具品類多豐富，網(wǎng)店里都“擺”得下。王豐禾說，蘇泊爾加強(qiáng)了銷售渠道的建設(shè)，在各大電商平臺上都開設(shè)直營店，廠家與消費者“面對面”，也能得到更快速靈敏的產(chǎn)品反饋，這對品種創(chuàng)新是一個很大的激勵。目前蘇泊爾網(wǎng)上銷售額已占總銷售額的40%。

品種創(chuàng)新與發(fā)達(dá)國家仍有差距

歐美廚具企業(yè)更有耐心韌性，不斷雕琢創(chuàng)新細(xì)節(jié)

“其實消費者海淘來的廚具包括中高端廚具，大部分都是中國制造。”中國五金制品協(xié)會副理事長兼秘書長金立新告訴記者，而且這種“中國制造”并不是簡單代工，也包括廚具的開發(fā)設(shè)計。“我們炊具行業(yè)龍頭企業(yè)的制造工藝處于領(lǐng)先，品種創(chuàng)新能力也在迎頭趕上。”

蘇泊爾也接到了很多海外品牌的訂單。“中國廚具產(chǎn)品的創(chuàng)新不是很多人想象的那樣完全跟在國外產(chǎn)品后頭，現(xiàn)在反而是國外模仿我們的一些品種。”王豐禾說，尤其近5年來，一些歐美的廚具企業(yè)相當(dāng)依賴中國設(shè)計，中國產(chǎn)品更新?lián)Q代更快，品種研發(fā)更有競爭力。

王豐禾介紹，為了加快品種創(chuàng)新，蘇泊爾專門成立了戰(zhàn)略市場部，這是一個連接研發(fā)部門與消費者的橋梁，部門的產(chǎn)品經(jīng)理需要到全國各地調(diào)研，做大量的入戶調(diào)查，了解消費者的實際需求，然后反饋給設(shè)計部門。“比如我們調(diào)研了解到現(xiàn)在很多年輕人缺乏做菜經(jīng)驗，不知如何把控油溫，因此研發(fā)了火紅點炒鍋，實現(xiàn)油溫可見。”王豐禾說。

“當(dāng)然我們的品種創(chuàng)新整體上仍與發(fā)達(dá)國家有一定的差距，還有一些課需要回頭去補(bǔ)。”金立新表示，國內(nèi)廚具企業(yè)品種研發(fā)起步較晚，很多還不具備創(chuàng)新的能力，還需要一個長期的發(fā)展過程。“廚具品種創(chuàng)新不是簡單創(chuàng)意的過程，也是一個很長的鏈條，從市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)需求到投入研發(fā)，再到通過小試中試，最后批量化生產(chǎn)。尤其是廚具產(chǎn)品對安全性要求極高，對檢測設(shè)備檢測機(jī)構(gòu)的要求也很高，創(chuàng)新投入并不是小數(shù)目。”

王豐禾也認(rèn)為，歐美廚具企業(yè)在品種創(chuàng)新上花了更多的時間精力，更有耐心韌性，不斷雕琢創(chuàng)新細(xì)節(jié)，這是很多中國企業(yè)還缺乏的品質(zhì)。

品種創(chuàng)新在王豐禾看來，不僅需要企業(yè)自身努力，更需要一個公平競爭的環(huán)境。王豐禾說，雖然互聯(lián)網(wǎng)打通拓寬了銷售渠道，但是也帶來了另一重?zé)馈！氨热缒阍诰W(wǎng)上搜索某種去皮器，會出現(xiàn)大量同類仿制產(chǎn)品，價廉物劣，這種低價競爭極大地打擊了企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的積極性。”