商用廚房設備標準化建設 提高廚房高效節能安全環保指標

隨著中、西快餐業的快速發展，使得商用廚房設備得到廣泛應用和推廣。商用廚房設備以其產品種類多、高效節能等特點為餐館、飯店、酒店大型餐飲企業帶來無窮的經濟效益和社會效益，市場前景一直被業內看好，為廚房設備行也標準化建設做出示范。下面列舉一些商用廚房設備的標準。

商用廚房設備標準化建設 提高廚房高效節能安全環保指標

工作臺類

臺面：SUS 304 δ=1.5mm 4號貼塑拉絲板

層板：SUS 304 δ=1.2mm 4號貼塑拉絲板

加強檔：SUS 304 δ=2mm 2B板

腳： SUS Ф40×1.2mm(配有不銹鋼可調節彈腳)

腳杯：SUS Ф50×100×1.0mm

橫通：SUS Ф25×1.2mm

注：砧板臺臺面上層為SUS 304 δ=1.5mm 4號貼塑拉絲板，中間襯δ=2mm的中密度板，內空隙充填聚胺脂發泡層，底層再封SUS 304 δ=0.6mm 2B板。

煙罩類

罩體：SUS 304 δ=1.2mm 4號貼塑拉絲板

附件：防爆防濕燈 環保型不銹鋼5層隔油網 不銹鋼油兜

燃氣鼓風式炒爐

臺面：SUS 304 δ=1.5mm 4號貼塑拉絲板

臺面下層：δ=3mm 冷軋板 (國標)

臺面保溫層：25mm~30mm厚高溫隔熱玻璃纖維板

爐內膽：δ=3mm A3鐵板 (國標)

爐架：40×40 角鐵 (國標)

鍋圍、尾圍：SUS 304 δ=1.5mm

耐火材料：配高鋁耐火磚及高鋁耐火材料

腳：Ф48厚壁鐵管外套Ф50不銹鋼管，連不銹鋼可調節腳

燃燒器：4”溝風爐頭配風氣連動裝置(爐頭熱負荷：35KW,燃燒平均C0含量≤0.1%)

風機：單頭250W、雙頭550W (鋁殼中壓風機)

燃氣閥：進口燃氣球閥 (可重復使用20萬次不漏氣)

水閥：1/2”球閥

燃氣大鍋灶

臺面：SUS 304 δ=1.5mm 4號貼塑拉絲板

臺面下層：δ=3mm 冷軋板 (國標)

臺面保溫層：25mm~30mm厚高溫隔熱玻璃纖維板

爐架：40×40 角鐵(國標)

爐膽：δ=3mm A3鐵板(國標)

鍋圍、尾圍：SUS 304 δ=1.5mm

耐火材料：配高鋁耐火磚及高鋁耐火材料

腳：Ф48厚壁鐵管外套Ф50不銹鋼管，連不銹鋼可調節腳

燃燒器：①大氣式燃燒 13”、15”斜塔爐頭

②鼓風式燃燒 4”、5”溝風爐頭配風氣連動裝置

(爐頭熱負荷：35KW,燃燒平均C0含量≤0.1%)

風機：單頭250W、雙頭550W (鋁殼中壓風機)

燃氣閥：進口燃氣球閥 (可重復使用20萬次不漏氣)

水閥：1/2”球閥

注：連厚壁鐵鍋：爐臺面嚴禁使用水冷卻。

燃氣鼓風式蒸爐(水撐式)

臺面：SUS 304 δ=1.5mm 4號貼塑拉絲板

臺面下層：δ=3mm 冷軋板 (國標)

臺面保溫層：25mm~30mm厚高溫隔熱玻璃纖維板

耐火材料：配高鋁耐火磚及高鋁耐火材料

爐架：40×40 角鐵 (國標)

爐膽：δ=3mm A3鐵板 (國標)

水撐：SUS 304 δ=1.0mm 貼塑拉絲板

腳：Ф48厚壁鐵管外套Ф50不銹鋼管，連不銹鋼可調節腳

燃燒器：4”溝風爐頭配風氣連動裝置

(爐頭熱負荷：35KW,燃燒平均C0含量≤0.1%)

風機：單頭250W、雙頭550W (鋁殼中壓風機)

燃氣閥：進口燃氣球閥 (可重復使用20萬次不漏氣)

安全閥：進口3/4”燃氣熄火安全制

水閥：1/2”球閥

附件：配不銹鋼蒸籠，四層加蓋及水腳

燃氣蒸柜

柜身：SUS 304 δ=1.5mm 4號貼塑拉絲板

柜門：SUS 304 δ=0.9mm 4號貼塑拉絲板

內膽：SUS 304 δ=0.6mm 4號貼塑拉絲板

水膽：內側鍋爐鋼板 δ=6mm (國標)

外側A3鋼板 δ=6mm (國標)

耐火材料：配高鋁耐火磚及高鋁耐火材料

水撐：SUS 304 δ=1.0mm 貼塑拉絲板

腳：SUS 304 Ф50×150 不銹鋼重力腳

燃燒器：4”溝風爐頭配風氣連動裝置

(爐頭熱負荷：35KW,燃燒平均C0含量≤0.1%)

風機：370W (鋁殼中壓風機)

燃氣閥：進口燃氣球閥 (可重復使用20萬次不漏氣)

安全閥：進口3/4”燃氣熄火安全制

水閥：1/2”球閥

煲仔爐

臺面：SUS 304 δ=1.5mm 4號貼塑拉絲板

腳：SUS 304 Ф38×1.2mm 不銹鋼重力腳

橫通：SUS 圓通 Ф25×1.2mm

爐花：8×30 A3扁鐵

燃具：6”文華爐頭(爐頭熱負荷：5KW,燃燒平均C0含量≤0.1%)

爐架：3×25角鐵4×40角鐵 (國標)

油盆：SUS 304 δ=0.6mm 2B板

燃氣閥：1/4”進口球閥

商用廚房設備標準化更有利于高效、環保、耐用、安全等廚房設備的研發和應用，加快中國廚房設備行業的標準化進程。