廚房設(shè)備的配置常用加工設(shè)備之一：切絲機(jī)

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng)

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廚房設(shè)備的配置是餐飲和廚房管理的一項重要工作。優(yōu)質(zhì)的廚房設(shè)備和正確的廚房配 置不僅能提髙工作效率，也能提高產(chǎn)品質(zhì)量。

廚房設(shè)備的配置常用加工設(shè)備之一：蔬菜切絲機(jī)

切絲機(jī)是由兩鉭分別串聯(lián)在一起的圓形刀片，相對交叉，旋轉(zhuǎn)運(yùn)行的加工機(jī)械，一般 可以通過相對的旋轉(zhuǎn)刀片將原料切成片，如果將片再放人旋轉(zhuǎn)的刀片上會再切成絲，再下 一步還可以繼續(xù)加工成丁或末。它的刀片距離一般是固定的，多適合加工新鮮的動物桂原 料。對于新鮮未凍動物性原料需要大批量加工成丁、絲、片時，此機(jī)器快速且有效。多數(shù) 的加工性廚房或食堂廚房都使用此機(jī)械。

蔬菜切絲機(jī)

1、切片裝置用于硬菜（蘿卜、土豆、水果、薯類）的切片，厚度在1-10毫米內(nèi)自由調(diào)整。 　　
    2、往復(fù)豎刀將刀成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方?。ɑ蛐蔚叮┹斔蛶看我苿泳嚯x1-20毫米自由調(diào)整。所調(diào)整量即為絲段的寬度。 　　
    3、應(yīng)注意被切菜直徑較粗時（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂。被切菜加工面平整光滑、規(guī)則，組織完好，保持手工切制的效果。