廚房設(shè)備衛(wèi)生管理制度

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【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房設(shè)備衛(wèi)生管理制度
    廚房設(shè)備衛(wèi)生實行責任到人、分工負責、隨用隨清、定期強化的管理制度，具體設(shè)備衛(wèi)生管理規(guī)定如下。

①廚房所有設(shè)備以附近崗位為主歸屬管理，明確責任崗位人員，負責看管、督促設(shè)備使用人員隨時做好衛(wèi)生工作。
②廚房所有設(shè)備，不管哪個崗位、人員使用完畢，當事人應(yīng)隨手清潔設(shè)備，并組裝完整，經(jīng)設(shè)備衛(wèi)生責任人檢査認可方可離去。設(shè)備衛(wèi)生責任人未經(jīng)檢査或檢查未認可的，設(shè)備使用人必須及時進行返工，廚房管理者負責督導完成。

③廚房員工必須主動接受設(shè)備正確操作、使用及清潔維護的培訓指導，相關(guān)工作表現(xiàn)列入考核。

④廚房管理人員定期組織進行（也可與廚房相關(guān)工作結(jié)合進行）廚房設(shè)備衛(wèi)生狀況檢查，檢查結(jié)果與設(shè)備責任人的經(jīng)濟利益掛鉤。

⑤廚房設(shè)備責任人，因工作變動，原設(shè)備應(yīng)明確新的責任崗位、責任人繼續(xù)負責其衛(wèi)生工作;原設(shè)備責任人，必須接受設(shè)備衛(wèi)生檢査，檢查合格方可辦理工作變動手續(xù)。

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