作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.szxinjia.com
【中國廚房設備網】抽排油煙設備主要指用于將廚房烹調時產生的煙汽及時抽排出廚房的各類煙罩，這些設備及其正常的運行是保證廚房良好空氣的基礎。抽排油煙設備，梟簡單 的有排風扇，投資少、排風效果較好，但容易污染環境；另外有濾網式煙罩，投資不很高，排汽效果好，排油煙亦可，但清洗工作量大；比較先進的抽排油煙設備是 運水煙罩。
運水煙罩是將廚房烹調時產生的油煙利用加有清潔劑的水的過濾然后排放出去，在保持廚房空氣清新的同時，也不構成對環境的破壞，是新型環保型抽排油煙設備。運水煙罩具有如下特點及優點。
①具有較高的隔油煙效果，隔油效果可達93%;隔煙除味效果可達55%。
②具有防火功能，由于有灑水系統將煙罩與排氣道分離，避免火熱蔓延，因此防火功能增強。
③運水煙罩初期投資較大，設備配套性好；不銹鋼制造，美觀耐用，油污不易積聚，方便清洗，并能保持長期清潔衛生。
④由于有水循環，能有效降低爐灶及煙罩周圍的溫度，改善廚師的工作環境。
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