不銹鋼廚具的使用與保養注意要點

作者：m.szxinjia.com 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】所謂的不銹鋼，顧名思議就是不輕易生銹的鋼，它是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的，因為其金屬機能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。目前，市場上常見的水槽大多為不銹鋼、人造石、陶瓷等，選用哪種材質的水槽則要考慮與廚房裝修風格及居室色調上的融合。摩恩水槽工作職員先容，不銹鋼水槽使用率較高，其價格適合各個消費層，而且它的金屬質感很有現代風格，很輕易與廚房其他構件相搭配，又便于清洗，還有抗侵蝕、抗高溫、抗濕潤等特點。因此，越來越多的被用來制造廚具，并逐漸進入泛博家庭。實際上不銹鋼的不銹性和耐蝕性是因為其表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成。這種不銹性和耐蝕性是相對的。

專家試驗表明，鋼在大氣、水等弱介質中和硝酸等氧化性介質中，其耐蝕性隨鋼中鉻含水量的增加而進步，當鉻含量達到一定的百分比時，鋼的耐蝕性發生突變，即從易生銹到不易生銹，從不耐蝕到耐侵蝕。

人造石水槽也就是亞克力水槽，外觀較為時尚，耐侵蝕，可塑性強，轉角處沒有接縫，整體感覺更加溫順。亞克力有良多顏色可供選擇，搭配起來也很利便，只是日常使用時要留意不要讓鋒利的刀具和粗拙之物劃傷，否則會破壞光潔度。陶瓷水槽最具有貴族氣質，但它的缺點是吸水率低，假如水滲透陶瓷，就輕易變形。

據了解，不銹鋼水槽是最被消費者認可的，據歐琳水槽相關工作職員先容，不銹鋼水槽的鋼板厚度最好選擇在0.8~1.0mm之間，在此厚度內的水槽更具韌性，可以在最大限度內避免各類瓷器器皿因為撞擊等造成的破壞。消費者在選購時可以輕微用力按水槽表面，假如很輕易就按得下去，就說明該水槽的材料很薄，不能購買。

在日常使用情況下，不銹鋼水槽產品是不會生銹的，但假如使用水槽不當，它表面會泛起“長霉”“浮銹”等現象，這是由于水槽使用后沒有徹底清洗，污物沾附在水槽表面形成的，因此使用完畢后，一定要保持水槽清潔。假如泛起以上現象，可以買一些無刺激的護理用品進行清洗。

但是，假如使用者缺乏有關方面的使用知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。

所以使用不銹鋼廚具、餐具時必需留意以下幾點：

（1）不長時間盛放強酸或強堿性食物，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

（2）不用不銹鋼器皿煎熬中藥。因為中藥含有良多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱前提下，很難避免與之發生化學反應而使藥物失效，甚至天生毒性更大的化學物質。

（3）勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌。

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