電壓力鍋未來技術四大發展趨勢

1、烹飪壓力精準控制

當前的主流電壓力鍋產品受技術水平和工藝水平以及企業成本控制等因素制約，雖然設計為一個工作壓力值，但其實際工作中多游動于一個較大的壓力范圍內，沒有能力將工作壓力控制在一個較為精準的點上或一個較小范圍內。對烹飪壓力控制的要求是，準確性和可重復性。本報告提及的“拓福電氣鍋”可以做到烹飪火候的精準控制，說明實現這一目標的技術可行性是存在的。這也為以技術取勝的電壓力鍋企業發展，提示了一條技術路線。

2、烹飪壓力可調

如上所述，當前的電壓力鍋在烹飪壓力的精準控制技術上尚有完善空間，而在烹飪壓力的可調性方面更是需要有所突破，對于不同的食物，在烹飪過程中，可能需要不同的烹飪階段，不同的烹飪階段適合于不同的烹飪溫度。就好像傳統明火烹飪那樣，“先小火10分鐘再大火5分鐘”等類似烹飪要領那樣。對烹飪壓力范圍控制的要求是，準確性和可重復性，目前的電壓力鍋還遠遠達不到這一目標。

3、電熱盤趨于瘦身

傳統電飯鍋利用較厚的電熱盤儲熱，是基于在常壓下的傳統電飯鍋對米飯烹飪的需要，合理利用余熱實現大米致熟過程的成份演化。但這種設計思路是否有必要完整的移植到電壓力鍋上，值得探討。設法降低電熱盤的熱容量，加快熱傳導，提高電加熱效果的敏感性，有利于解決電壓力鍋在加熱過程中的壓力過沖難題，有利于有效實施所配套的其他壓力控制技術，有利于降低材料成本，有利于減輕產品重量。同時，通過提高電壓力鍋的保溫性能，減緩熱量散失速度，實現食物烹飪對余熱的利用效果。

4、電磁加熱技術

電磁加熱技術在電飯鍋上的應用已經比較普遍，應用在電壓力鍋上，也能顯示出其一定的優勢。主要表現在電加熱效果的敏感性上，其效果類同于瘦身后的電熱盤。

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