商用電磁爐為范夢江大酒店打造綠色廚房典

可自動收集雨水澆灌花園和清洗地面;讓鍋爐“下崗”讓節能一步到位，采用商用電磁爐打造低碳廚房;積極開發和采用有機、綠色、無公害食品原料……自2006年12月被評為“浙江省綠色飯店”至今，位于甌江北岸的夢江大酒店始終如一地積極開展創綠活動，在提高資源合理利用率的同時，更向社會倡導一種綠色文明的生活習慣、消費觀念和環境價值觀。

今年5月，該酒店正式提交了創建“五葉級中國綠色飯店”的申請。酒店董事長兼總經理陳明光說，創建“中國綠色飯店”是酒店環境管理的重要環節，此舉是酒店積極響應國家旅游局的號召，整合優勢資源，優化酒店產業鏈，實現酒店可持續發展的又一項重大舉措。

為使酒店各部門的“創綠”工作有序地開展，酒店成立了以酒店董事長兼總經理為組長，各部門主要負責人為組員的酒店“創綠工作領導小組”，全面負責酒店的“創綠”工作，并在各部門設有“創綠”管理人員，形成整個酒店“創綠”管理網絡。

在宣傳方面，酒店通過在大堂、餐廳放置倡議書，在酒店宣傳欄、公共區域和員工通道等發布節能環保常識、宣傳標語、提示等，打造濃郁的綠色宣傳氛圍。在服務方面，客房部根據賓客的回函和分析客人的心理，制定了創綠措施。如設無煙客房樓層標識，逐步擴大使用節能燈，放置“環保宣傳提示”牌，鼓勵客人減少一次性清潔用品和床單被套等床上用品的更換數量，推出“健康枕頭菜單”等措施。餐飲部引入ERP用友企業管理系統軟件，打造“食品衛生放心工程”，對食品進貨、出貨查驗和庫存盤點進行系統管理，以及引入食品安全快速檢測箱，達到了“食品流通安全”的目的，并充分利用楠溪江的豐富土特產，積極開發引進綠色食品，設立了專門的綠色食品展示區和綠色菜譜。

為提升環境品質，該酒店積極引入先進的環保技術和設備。從2009年至今，酒店先后三次投入巨資，逐步對部分設施設備進行更新改造，以降低能耗，獲得綠色環境績效的持續改進。例如，對公共區域、餐飲區域、會議中心、辦公區域及客房的射燈燈泡進行更換，采用低碳節能的LED燈，全年節省電費19余萬元;讓鍋爐“下崗”，讓節能一步到位，采用商用電磁爐打造低碳廚房，月節能效果達到66.75%;對廚房爐灶安裝不空燒節能器，節能效果達到18.69%;采用大能燃氣節能蒸汽機，節能率高達60%;將雨水收藏于室外儲藏量達600噸的地下水池，用于室外的地面清洗、澆花。對酒店內外環境綠化進行全面整改，采購中東海棗、美國紅棕、法國冬青等品種，使公共區域的綠色植物生氣盎然，空氣清新環境幽雅，提升了酒店對外交流形象和品質。

在陳明光看來，將“綠色”理念滲透到酒店的經營理念、管理模式中去，把“綠色管理”化為酒店業競爭的優勢，成為名副其實的“中國綠色飯店”，是夢江大酒店建“百年老店”的必然選擇。滲透到酒店每個細節的“濃濃綠意”，則讓走進夢江的每一位賓客體會到別樣的舒適感覺。

據了解，中國綠色飯店分為A級到AAAAA級共5個等級，分別用具有中國特色的銀杏葉作為標志，五葉為最高級，由中國飯店協會組織成立的中國綠色飯店指導委員會進行評審。由于評選難度高，截至目前，全國只有極少數酒店能榮獲五葉級中國綠色飯店稱號。