據銷售人員介紹，爆炒功能是為了適應中國式炒菜的程序，能夠模擬傳統中國家庭炒菜火力。只要按下爆炒鍵，僅需3秒就輕松達到大火爆炒要求，瞬間火力高達2400瓦，并能精確把控火候，電磁爐持續運行3分鐘后，便自動進入中火燜炒階段，以2000瓦的功率繼續運行，火力持續有保障，使得消費者炒菜再不用擔心火力問題。
據商情網數據顯示，2013年4月，中國電磁爐市場上，主流產品功率仍為2100瓦及2000瓦，累計關注比例超過整個市場關注的九成，達到了90.3%。與3月不同的是，該月2100瓦功率的關注比例繼續上漲，達到72.8%，較3月上升了3.6%，而2000瓦功率的關注比例為17.5%，較3月有一定的下滑。這充分說明中國消費者對于炒菜時火力的要求比較高，而爆炒的功能正好適應了需求，也帶旺了電磁爐的銷售。
電磁爐在功能的改變上不僅僅是火力，由于傳統電磁爐在加熱時會產生電磁輻射，近幾年，第三代環保無輻射電熱廚具“黑晶爐”逐漸興起。還有以往電磁爐都需要專門配套的鍋配合使用，這使得很多家庭被迫多買了不少鍋，導致不少消費者由于嫌麻煩干脆不用電磁爐。現在隨著功能的改變，電磁爐也不挑鍋了，這極大地方便了消費者的使用。
電磁爐最初由美國興起，而后才傳入中國。傳統電磁爐的加熱方式僅符合歐美烹飪要求，經過多年本土化功能的改造，電磁爐已經完全適應了中國式的烹飪，這也使得它開始被更多的消費者所接受。
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