“世界上最遠(yuǎn)的距離，不是生與死的距離，而是我在北京街頭牽著你的手，卻看不見你。”這是一條關(guān)于霧霾轉(zhuǎn)發(fā)量比較多的段子。
在連續(xù)7天發(fā)布霧、霾雙預(yù)警后，9日中央氣象臺終于解除了兩個預(yù)警，受冷空氣影響，華東地區(qū)霧霾也將逐漸消散，但江南、華南等地的部分地區(qū)仍有輕度霾，局地有中度霾。
中國氣象局的數(shù)據(jù)顯示，此次霧霾來襲，波及25個省份，100多個大中型城市，全國平均霧霾天數(shù)創(chuàng)52年來之最。安徽、湖南、湖北、浙江、江蘇等13地均創(chuàng)下歷史紀(jì)錄。
關(guān)于空氣污染物來源，目前尚無令公眾確信的說法。面對嚴(yán)重的霧霾天氣，有研究者表明餐飲業(yè)的油煙排放對大氣造成一定的影響。甚至有的城市還發(fā)布了霧霾期間嚴(yán)格控制城市餐飲服務(wù)業(yè)油煙排放，城區(qū)內(nèi)暫停明火燒烤。那么，餐飲服務(wù)業(yè)的油煙排放對大氣的污染到底有多大?是否是未來嚴(yán)控大氣污染的一項重要課題呢?
餐飲業(yè)油煙成產(chǎn)霾“主力”?
資料顯示，過去十幾年中我國餐飲業(yè)發(fā)展十分迅速，營業(yè)額連續(xù)18年實現(xiàn)兩位數(shù)的高速增長。歷史數(shù)據(jù)表明，餐飲業(yè)營業(yè)額與GDP的增長有很強(qiáng)的正相關(guān)性，2005年至2009年間，餐飲業(yè)的增長幅度既高于全國GDP增長速度，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于社會消費(fèi)品零售總額的增長速度。2011年全國餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到3809億元，其中北京餐飲業(yè)營業(yè)額為772.4億元，占全國營業(yè)額的20.3%。雖然近兩年來，我國的餐飲業(yè)的發(fā)展速度有所放緩，但是，總體也是處于增長趨勢。
面對餐飲企業(yè)數(shù)量的增長、天氣環(huán)境的惡化，有文獻(xiàn)稱，餐飲業(yè)的油煙排放是產(chǎn)生霾的“主力”。但是，業(yè)內(nèi)對油煙是不是產(chǎn)生霾的“主力”產(chǎn)生了極大的分歧。
北京某餐飲從業(yè)人員對于餐飲業(yè)的油煙對大氣的污染表示，“微不足道”。在其看來，老百姓生活做飯和餐飲烹飪排除的煙霧雖然對大氣污染有一定的影響，但是，這個影響不會很大。據(jù)其介紹，他們在北京有多家分店，但是截至目前沒有任何的單位和調(diào)查人員來到他們酒店對油煙排放進(jìn)行調(diào)查。
另外，北京一位從事大氣污染研究的人員也對記者表示，截至目前，有關(guān)餐飲業(yè)油煙排放對產(chǎn)生霧霾的報道不是很靠譜。因為，還沒有權(quán)威的單位針對油煙對霧霾產(chǎn)生的影響做出具體比例的研究報告。
同樣，鄭州大學(xué)環(huán)境科學(xué)研究院的相關(guān)人員表示：“我們研究院目前還沒有針對餐飲油煙對霧霾影響的相關(guān)課題，不過，我們已經(jīng)準(zhǔn)備做這個課題。”在她看來，雖然沒有嚴(yán)格的數(shù)據(jù)來支撐餐飲油煙是否產(chǎn)生霧霾，但是，餐飲業(yè)的油煙排放對大氣一定有污染，但是，其比例不會占比很高。
記者又通過搜索引擎發(fā)現(xiàn)，深圳市羅湖區(qū)環(huán)境保護(hù)和稅務(wù)局有針對餐飲業(yè)油煙排放的調(diào)研，但是，通過電話咨詢也沒有得到相關(guān)數(shù)據(jù)。同樣，在北京環(huán)保局上也沒有找到有關(guān)餐飲業(yè)油煙排放對PM2.5的研究報告，致電其相關(guān)部門電話也一樣一無所獲。
不過，在中投顧問環(huán)保行業(yè)研究員侯宇軒看來，我國經(jīng)濟(jì)處在快速轉(zhuǎn)型期，第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)業(yè)的比重逐漸增加，而餐飲業(yè)占第三產(chǎn)業(yè)的比重大幅提升，尤其是一線城市的服務(wù)業(yè)發(fā)展速度快，餐飲業(yè)密度高，進(jìn)一步加劇了當(dāng)?shù)氐撵F霾。
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