餐飲企業(yè)逐鹿早餐市場(chǎng) 早餐廚具設(shè)備需求巨大

近日，某記者在山西省城并州西街省中醫(yī)院附近的便道上看到，不少市民圍在一輛雙合成手推早餐車前買早餐。餐車內(nèi)熱騰騰的包子和牛奶、面包、蛋糕等食品十分誘人。攤主朱嵐鳳介紹，自己每天清晨5時(shí)推車出攤，接到雙合成娘家早餐餐飲公司統(tǒng)一配送的各類食品后開始銷售，上午9時(shí)半收攤。

而在馬路對(duì)面的便道上，一座鴨蛋形的小屋引人注目。這種外觀新穎的早餐亭歸屬于國(guó)內(nèi)知名早餐企業(yè)北京成龍華天公司投資成立的太原華天朝華餐飲有限公司，目前已在省城布點(diǎn)128處。這座早餐亭前同樣人流不斷，尤其是攤主利用餐亭內(nèi)煎烤設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)制作的雞蛋灌餅受到顧客的熱捧。

記者隨后又走進(jìn)不遠(yuǎn)處的郵電后街，在位于街道西口的早早快餐店看到，來(lái)這里吃早餐的市民進(jìn)進(jìn)出出，人數(shù)也不少。

“隨著居民消費(fèi)水平的提高和生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人選擇在上班上學(xué)路上買早餐，而眾多路邊攤點(diǎn)的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)狀況令人堪憂。鑒于此，2007年11月，我市在全省率先啟動(dòng)了放心早餐工程。”太原市商務(wù)局餐飲管理處處長(zhǎng)劉晉福說(shuō)。

據(jù)了解，太原最早承辦放心早餐工程的雙合成首批投放手推早餐車100輛，此后六味齋、早早、江南、芙蓉等本土餐飲企業(yè)以開設(shè)放心早餐店的方式陸續(xù)加盟。去年11月太原引入北京成龍華天公司，由這家國(guó)內(nèi)早餐龍頭企業(yè)投資組建的太原市華天朝華餐飲有限公司登陸龍城后，其以餐亭售賣食品的經(jīng)營(yíng)新模式較餐車更加干凈整潔、功能也更齊全。

截至目前，太原市共有放心早餐店300多個(gè)、早餐車410多輛、早餐亭150多座，一張覆蓋所有城區(qū)的放心早餐網(wǎng)絡(luò)業(yè)已形成。這些餐飲企業(yè)普遍建有原料統(tǒng)一采購(gòu)、產(chǎn)品統(tǒng)一加工、網(wǎng)點(diǎn)統(tǒng)一配送的主食加工配送中心，下轄各早餐連鎖店(車、亭)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一服務(wù)，上崗員工全部持有餐飲服務(wù)培訓(xùn)證、健康體檢證。

放心早餐市場(chǎng)的繁榮，我們可以看出早餐廚房設(shè)備的需求的巨大。