淺談中小廚房設(shè)備企業(yè)的經(jīng)營策略與營銷模式

目前許多中小廚房設(shè)備企業(yè)尚在發(fā)展階段，受到技術(shù)、人力等多方面的制約，產(chǎn)品的研發(fā)能力有限。我國廚房設(shè)備行業(yè)中，多數(shù)中小廚房設(shè)備企業(yè)都是靠模仿起家與生存的。模仿和學習，減少了中小廚房設(shè)備企業(yè)自身摸索和研發(fā)的時間和成本。中小廚房設(shè)備企業(yè)在模仿策略的運用方面，切忌照抄照搬，應借鑒大企業(yè)的一些產(chǎn)品、經(jīng)營策略與營銷模式。此外，在市場經(jīng)營方面，中小廚房設(shè)備企業(yè)需要一步一個腳印，穩(wěn)步經(jīng)營，不要試圖一步登天。面對市場的變化，消費需求的變化，這也是為廚房設(shè)備企業(yè)帶來了全新的發(fā)展機會，與此同時諸多的挑戰(zhàn)也隨之而來。

培養(yǎng)創(chuàng)新力，發(fā)展自身品牌，企業(yè)創(chuàng)新能力是企業(yè)內(nèi)在的潛在能力，品牌競爭力是企業(yè)產(chǎn)品占領(lǐng)市場的能力，它們是分別發(fā)生于企業(yè)的內(nèi)部及外部的活動，但以企業(yè)本身為紐帶相互聯(lián)系、相互作用，核心技術(shù)的掌握帶來的創(chuàng)新是革命性的，但產(chǎn)品的創(chuàng)新決不僅限于此。品牌競爭力是指品牌開拓市場、占領(lǐng)市場、并獲得利潤的能力。企業(yè)創(chuàng)新能力是企業(yè)內(nèi)部人員、信息、設(shè)備和組織等要素中蘊含的所有知識有關(guān)工藝創(chuàng)新及產(chǎn)品研發(fā)能力的總和，它所反映的是企業(yè)的內(nèi)在潛力。

廚房設(shè)備企業(yè)要把這樣的潛力激發(fā)出來，轉(zhuǎn)變成為企業(yè)的品牌競爭能力，就必須以研究開發(fā)出來的新廚房設(shè)備產(chǎn)品作為載體才能得以實現(xiàn)。所以，新產(chǎn)品的開發(fā)是企業(yè)創(chuàng)新能力與品牌競爭力之間相互關(guān)聯(lián)、相互作用的載體，經(jīng)過了起步階段的艱苦創(chuàng)業(yè)，中小廚房設(shè)備企業(yè)可能已經(jīng)在市場上占有一席之地。資金、技術(shù)、人力等資源都具備了一定的基礎(chǔ)。但在此時，中小廚房設(shè)備企業(yè)不要滿足于前期模仿和學習的成功，學習和模仿最終的目的是要創(chuàng)新。同質(zhì)化的產(chǎn)品，依然可以創(chuàng)造出大的市場。

產(chǎn)品組合策略的巧運用，現(xiàn)在的很多企業(yè)出于擴大銷售，分散風險，增加利潤等原因，往往需要給目標市場提供系列產(chǎn)品組合而不是單一的產(chǎn)品或服務，這就涉及到產(chǎn)品組合決策問題。不論企業(yè)處于何種生命周期階段，產(chǎn)品組合決策都是組織的核心決策之一。中小廚房設(shè)備企業(yè)經(jīng)過快速成長階段，可能幾年之間已經(jīng)具備了一定的抗風險能力，同時也具備了成為行業(yè)領(lǐng)導品牌的潛力。這個時候，廚房設(shè)備企業(yè)應該考慮運用正確的產(chǎn)品組合策略，為客戶提供系統(tǒng)的解決方案。

一般要考慮的因素有：如果產(chǎn)品滿足同樣的需求，這些產(chǎn)品互為補充，可一起使用。并且可利用相同的銷售渠道，但這些產(chǎn)品按不同的價格水平的同一組價格銷售的。原因就是：有些產(chǎn)品是為了建渠道，有些產(chǎn)品是為了沖銷量，有些產(chǎn)品是為了樹旗幟，有些產(chǎn)品是為了沖競品，有些產(chǎn)品是為了賺利潤。

由于市場需求和競爭形勢的變化，廚房設(shè)備產(chǎn)品組合中的每個項目，必然會在變化的市場環(huán)境下發(fā)生分化。因此，廚房設(shè)備企業(yè)需要經(jīng)常對產(chǎn)品組合中的各個項目進行分析，根據(jù)市場環(huán)境和資源的變動，適時地增加應開發(fā)的產(chǎn)品和淘汰應退出的產(chǎn)品，從而形成使企業(yè)能取得最大利潤的最佳產(chǎn)品組合，實現(xiàn)產(chǎn)品組合的動態(tài)平衡。