餐飲行業(yè)訊 解讀消費者為飲食餐具消毒買單

【中國廚房設備網 媒體熱點】外出就餐，我們經常接觸到一次性消毒餐具，細心的消費者一定會發(fā)現，這些一次性餐具并不是免費的，基本上都囊括在餐費里。然而不知道什么時候開始，這些現象成了行業(yè)“潛規(guī)則”。原本消費者花錢吃飯，店里是有義務提供合格的餐具的。不要小看也沒多少錢，但是這些有消費者買單的一次性餐具背后給商家節(jié)約的可不是小費用。

現在外出用餐，商家一般都會為顧客提供一次性消毒餐具。與普通餐具相比較，一次性消毒餐具以其便捷、衛(wèi)生的特點而受到歡迎。不過，在一次性消毒餐具流行的背后，一個該由誰來買單的問題卻悄然隱現。商家或是消費者，誰才是真正應該為一次性消毒餐具付錢的人?帶著疑問，記者走訪了桐廬縣縣消協等部門。

一次性消毒餐具通常有償提供

近日，記者通過網絡團購了城北某飯店的餐飲套餐，使用的是商家提供的一次性消毒餐具。而在餐后商家出示的費用清單中，餐具的費用赫然在目，按照每人一元的標準來進行收取的。實際上這種情況并不罕見，記者在對桐廬縣幾家飯店的走訪中發(fā)現，將一次性消毒餐具費用納入到用餐費用中，似乎已經成為了行業(yè)的一種“潛規(guī)則”。

實際上，這些一次性消毒餐具之所以會流行開來，除了方便衛(wèi)生的優(yōu)勢外，餐具收費背后隱藏的額外利潤也是各家飯店更加青睞使用的原因。在采訪中，一位飯店老板告訴記者，飯店提供一次性消毒餐具，通常每套收取一元的費用。而商家購入這些餐具，每套的成本一般只要幾毛錢，相對于收取的1元消毒費，飯店還能賺取一定的利潤。這個數字看起來不多，但日積月累下來，也是一筆不小的收入。同時，商家可以節(jié)約一筆水費的開支，還可以省下清潔人員的人工費。這些都成為了一次性消毒餐具更受商家歡迎的因素。

管理部門 消費者應享有知情權和選擇權

記者了解到，根據有關法律規(guī)定，飯店、酒家經營者，本身有義務向消費者提供衛(wèi)生合格的餐具，讓顧客另外掏錢，才能使用安全放心的衛(wèi)生餐具，實際上是變相侵犯了消費者的合法權益。如果酒家、飯店強制收取套裝衛(wèi)生消毒費，消費者有權拒絕支付該費用，也可向相關部門反映。

縣消協工作人員向記者表示，對于一次性消毒餐具的使用收費問題，目前還沒有比較明確的法律法規(guī)進行管理，屬于比較模糊的區(qū)域。但是他強調，根據“消法”精神，無論是否使用一次性消毒餐具，消費者都必須享有知情權與選擇權。消毒企業(yè)與餐飲企業(yè)必須在顧客使用收費餐具前明示或告知，讓消費者自己選擇，如果餐館沒有提前告知，且餐具也沒有明顯提示收費標志，結賬時，顧客可拒絕支付此筆費用。同時，消費者在就餐前可以主動要求餐館提供免費或是收費餐具，避免在就餐時因忽視收費餐具提示標志而造成糾紛。

實際上，一次性消毒餐具是否應當由消費者來買單的問題，早已不是一個新鮮話題。早在2010年，包括杭州、廣州、深圳在內的國內21個城市的消協就曾經與中國消費者報社聯合發(fā)出《致餐飲企業(yè)的公開信》，提出不論企業(yè)明確告知與否，另行收取消毒餐具費的做法侵犯了消費者的公平交易權。這封公開信提出：顧客到飯店消費，便與飯店構成服務合同關系，飯店的主要合同義務是提供飲食產品和服務，享受服務是顧客的權力，其中當然包括使用消毒的衛(wèi)生餐具、紙巾等。因此提供餐具是飯店的合同義務的一部分，同時也是附隨合同義務，如無特殊說明，餐飲費必然包含餐具成本。

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