2013年商用電磁爐市場(chǎng)替換率達(dá)20%

近幾年來，受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，加上國家進(jìn)一步倡導(dǎo)踐行“厲行節(jié)約”的工作作風(fēng)，餐飲業(yè)與前幾年的高速增長(zhǎng)相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀“步入十年低谷”，餐飲業(yè)已進(jìn)入下一個(gè)發(fā)展周期律。作為相關(guān)行業(yè)的商用廚具業(yè)，當(dāng)然也不能幸免。在優(yōu)勝劣汰的生存法則下，一個(gè)企業(yè)的健康、持續(xù)性發(fā)展成為企業(yè)的重大戰(zhàn)略問題而放在首位。

基于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展，O2O等商業(yè)模式越來越被人們看好。O2O全稱“OnlineToOffline”，即是將線下商務(wù)機(jī)會(huì)和互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，線下服務(wù)和線上接待客戶相結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)。消費(fèi)者可以用線上來篩選服務(wù)，在線結(jié)算，線下消費(fèi)。該模式最重要的特點(diǎn)是：推廣效果可查，每筆交易可跟蹤，且易形成規(guī)模。

據(jù)2013年的相關(guān)權(quán)威統(tǒng)計(jì)，就商用電磁爐產(chǎn)品而言，機(jī)關(guān)及事業(yè)單位飯?zhí)谩⒉筷?duì)、軍警飯?zhí)谩⑵髽I(yè)飯?zhí)谩W(xué)校飯?zhí)谩⑿羌?jí)酒店、連鎖餐飲、社會(huì)餐飲等的商用電磁爐替換率分別達(dá)到30%，30%，20%，30%，10%，20%，5%，11.9%。主要呈現(xiàn)如下趨勢(shì)：一、與明火相比的性能瓶頸得到突破，廚師們已初步形成使用習(xí)慣;二、餐飲也對(duì)商用電磁爐高效、節(jié)能、環(huán)保、安全以及省錢的印象逐漸加深;三、行業(yè)上下游對(duì)商用電磁爐產(chǎn)品前景看好，經(jīng)銷、供應(yīng)環(huán)節(jié)的投入開始加大，這種趨勢(shì)在餐飲業(yè)受挫的情況，依然有增無減，足以說明商用電磁爐是商用廚具業(yè)實(shí)現(xiàn)突破與轉(zhuǎn)型的方向。

商用電磁爐作為商用廚具行業(yè)最新發(fā)明的一種無名火爐(灶)具，以高效、節(jié)能、安全等優(yōu)點(diǎn)迅速受到投資者的青睞，大小企業(yè)為占領(lǐng)市場(chǎng)南征北戰(zhàn)多年，長(zhǎng)期處于混亂狀態(tài)的商用電磁爐行業(yè)即將進(jìn)行新一輪的大洗牌。狂打價(jià)格戰(zhàn)的粗獷競(jìng)爭(zhēng)方式即將終結(jié)，一些國內(nèi)套牌，作坊式、家庭式生產(chǎn)小企業(yè)將會(huì)被迅速淘汰，一個(gè)以“品牌之力、質(zhì)量取勝”的時(shí)代即將到來。