重慶彭水打造360度無盲區全覆蓋透明廚房遠程監管平臺

學校食堂環境好不好？今天買了些什么菜？菜洗得干不干凈？這一切，都被攝像頭記錄了下來，食藥監部門可以隨時“查崗”，家長們也可登錄“透明廚房遠程監管平臺”，看看孩子們吃的菜是怎么做出來的。日前，記者從彭水食藥監分局獲悉，為提升餐飲食品安全監管效能，該分局創新監管模式，全力實施“透明廚房”工程，實施一年來，未發生一起食物安全事故。
　　360度無盲區全覆蓋

飲食安全一直是大家關注的焦點，對父母來說，尤其擔心兒女在學校的飲食安全。但是，對于將孩子送到彭水縣第一中學的父母來說，這樣的擔心是多余的，因為在學校食堂的廚房內都裝上了攝像頭，而通過這些“眼睛”，食藥監分局可以隨時“查崗”。

在彭水縣第一中學食堂，記者就看到餐廳內有2個攝像頭，之后，依次在烹調間、餐具清洗消毒間、面點間、備餐間等均發現了攝像頭，尤其是烹調間的攝像頭，還是360度無盲區的。“盡管在飲食安全方面我們一直很注意，但畢竟管理人員有限，一不小心，工作人員還是會有所倦怠，出現一些操作不規范的情況。”食堂負責人表示，“自從在食堂里安裝了攝像頭后，工作人員比以前更自覺了，畢竟背后有一只‘眼睛’在看著啊！”

據記者了解，除了食堂自身的管理人員、餐飲服務監督部門的人員可以及時發現面點間、烹調間等有何操作不當，如果學生家長對食堂的飲食安全不放心，也可以通過視頻資料了解食堂的具體運行情況。

監控24小時不間斷

在彭水食藥監分局監管二科辦公室，記者看到有一臺電腦就是專門用于遠程監控彭水縣第一中學食堂的。

“看，通過這樣簡單的切換，我們可以實時了解學校的餐飲安全情況。”該局副局長張凌燕向記者介紹，“視頻監控是24小時不間斷的，而相關的視頻資料目前可以保存15天左右。”張凌燕表示，“食品安全人命關天，學校更是餐飲安全監管的重點，但學校的相關管理人員不可能無時無刻待在食堂里，而我們監管部門就更不可能天天跑去，所以裝上攝像頭，一方面對食堂工作人員有了約束，他們在洗刷、切配、烹飪等各個環節都會顧忌背后有一只‘眼睛’。另一方面，我們也節約了東奔西跑的人力物力。”

透明廚房將進一步擴大

彭水食藥監分局局長顏宇雄表示，食品監管面臨點多面廣、市場較亂的現狀，如何運用現代化的網絡科技手段增強監管的針對性、及時性和高效性迫在眉睫。該局在彭水縣部分重點餐飲單位和學校食堂的廚房內安裝了電子監控設備，執法人員通過網絡實時監控包括食品食材的引進存儲、加工處理等全過程，消費者也可以通過電視屏幕查看廚房內的衛生條件和食品原料使用、烹飪制作等各個環節，實現廚房全“透明”，有效降低了餐飲服務環節中的食品安全風險，下一步將進一步擴大。

又訊 彭水食藥監分局副局長冉茂波介紹，去年以來，全縣共出動執法人員1500余人次，檢查保健食品經營單位2000余家，共立案查處案件9件，結案9件，查獲不合格保健食品15批次，有效保護了公眾的身體健康和生命安全。