【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】最近不銹鋼炊具市場(chǎng)新國(guó)標(biāo)降低了門檻，新國(guó)標(biāo)沒(méi)有就此前爭(zhēng)論最激勵(lì)的錳元素含量做出限制。專家認(rèn)為不銹鋼中的錳基本對(duì)人體無(wú)害，但中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)還是得提醒消費(fèi)者不銹鋼器具不適宜長(zhǎng)期燉湯或長(zhǎng)期存放含水、含鹽的食物。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品（GB9684-2011）》（下稱“新國(guó)標(biāo)”）發(fā)布實(shí)施，新國(guó)標(biāo)適用于不銹鋼的食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用工具、設(shè)備，對(duì)所用不銹鋼中鉻、鎳、鎘、砷等重金屬的遷移量做出了明確限定。
衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)張旭東解釋，錳是人體必需的微量元素之一，成人錳適宜攝入量為3.5毫克/天；凡符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害；除個(gè)別國(guó)家外，其他國(guó)際組織和相關(guān)國(guó)家未對(duì)錳的遷移量做出規(guī)定。
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