廚房設(shè)備文化發(fā)展史

作者：m.szxinjia.com 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】人們的生活品質(zhì)不斷提升，在"吃"的講究上就能夠充分體現(xiàn)。從最初的遂人鉆木取火，到如今的開放式廚房，制作各種美食的廚房和電器，也在發(fā)生翻天覆地的變化。

一桌豐盛的菜肴，有人覺得做起來并不容易，可是這在幾十年前，或者更遠(yuǎn)的年代，是不敢想象的。做菜需要廚房、需要廚具，廚房文化的發(fā)展和進(jìn)步，貫穿在人類文明5000多年的歷史長河里。

家居裝修是如今的熱門話題，都說窮看廳堂，富看廚房，想要讓廚房的裝修風(fēng)格和廚電完美搭配并不容易，搭配得體，不僅方便平時使用，還能夠顯示出房間主人的獨到的生活品味。如今廚房電器也逐漸向著智能、人性、節(jié)能和環(huán)保等方向發(fā)展，適合我們的廚房電器并不少，那么如何順應(yīng)文化發(fā)展來裝飾自己的廚房？

從鼎到青銅灶具，再到現(xiàn)代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進(jìn)步，詮釋著人類文明進(jìn)步。下面，就請大家隨著筆者回到過去，看看廚房文化發(fā)展史，從古至今，人們都吃什么，各種美食又是怎么做出來的。
新石器時代，燧人鉆木取火，人類由吃生食過度到吃熟食。隨后炊具材質(zhì)由青銅、鐵、陶土逐漸演變?yōu)榇善鞔毒摺?

近代廚房怎么生火

舊社會是灶臺、風(fēng)箱唱主角，缺點很明顯，做飯前需要提前用木柴生火，不夠方便；油煙不能完全導(dǎo)出，存在一定安全隱患。

現(xiàn)代廚房產(chǎn)物--煙灶

燃?xì)庠顝?0年代開始流行，"一打即著"即開即用的特點也讓無數(shù)家庭從灶臺直接過渡到了燃?xì)庠铍A段。

如今，各種烹飪方式五花八門

90年代，微波爐開始盛行，加熱速度快的特點，迅速走進(jìn)千家萬戶，不過在此階段微波爐功能還未被完全開發(fā)利用。至今，廚房中已經(jīng)不僅僅是煙灶的天下，不生火，我們一樣可以做飯。

未來廚房，會是什么樣？

古代人怎么做飯

新石器時代燧人鉆木取火的典故大家都知道，火的出現(xiàn)，讓人類文明向前邁進(jìn)了一大步，從新石器初期的母系社會，結(jié)束了吃生肉的時代。在這個時代，人們可以用火來取暖、烤食物，烹飪離不開爐灶和容器。隨著金屬冶煉技術(shù)的提高，除了應(yīng)用于戰(zhàn)爭中冷兵器制造，也出現(xiàn)了一些烹飪用的金屬容器。在山洞里隨便用幾塊石頭搭起灶臺，這就是最原始的"廚房"了。

原始人類學(xué)會使用火

新石器時代炊具是陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、磚灶、石灶，粗制的缽、碗、盤、盆作為食具，烹調(diào)方法是火炙、石燔、汽蒸并重，較為粗放。炊具不夠結(jié)實，傳熱性能也不好，烹調(diào)方式比較單一，不過從熟食的出現(xiàn)，至少說明了人們在飲食需求上從解決饑餓到享受美食大步邁進(jìn)。

炊具在演變

隨著金屬冶煉技術(shù)的進(jìn)步，夏商周三代出現(xiàn)了大量青銅器，其中不乏青銅食具，金屬食具不但輕薄精巧，而且導(dǎo)熱性能更好，無論是青銅器的裝飾作用，還是食物口感上，都有了質(zhì)的飛躍。

戰(zhàn)國時期的鐵質(zhì)鍋釜更方便放于灶上，上面放上蒸籠，用于蒸和煮。

雙耳鍋釜

瓷器炊具

到了秦漢魏六朝時期，鍋釜由厚重趨向輕薄，并且有了臺灶，廚房已經(jīng)初具雛形。到隋唐五代宋金元，瓷器餐具逐漸取代陶器和金屬餐具。

可以說，古代人們并沒有廚房概念，剛剛學(xué)會使用火來烹飪食物，各種炊具成型也需要漫長的過程。食物也僅僅是解決饑餓問題。

近代廚房怎么生火

近代廚房的標(biāo)志是灶臺，用泥土或磚來搭建的灶臺，接上煙管通到外面，還可以在旁邊加上一個風(fēng)箱來加大火力。至今，在我國一些比較閉塞的偏遠(yuǎn)山區(qū)，依然保留著使用灶臺來生火做飯的習(xí)慣。

灶火

風(fēng)箱

灶臺生火很浪費時間，單純用煙管來導(dǎo)出煤煙效果并不好，如果需要火力旺盛一些，還得用風(fēng)箱輔助，非常麻煩。而且一旦生火后，需要隨時有人在旁邊看著，防止火星濺到外邊發(fā)生火災(zāi)危險。

電爐子

電爐子出現(xiàn)時間就比較晚了，通過電阻絲來傳導(dǎo)熱量，比用煤生火方便多了，不過存在一定安全隱患。灶臺和電爐子可以說是近代廚房中代表性的兩款灶具，由于科學(xué)技術(shù)和生活水平嚴(yán)重跟不上，這個時代的人們基本上也享受不到烹飪的樂趣。

現(xiàn)代廚房產(chǎn)物--煙灶
灶臺通常用木材或者煤來生火，火力不夠大還需要使用風(fēng)箱，顯然帶來了很多不便，燃?xì)庠畹某霈F(xiàn)，從燃料上解決了傳統(tǒng)灶臺煙氣大，費時、費力使用不方便的缺點。

燃?xì)庠?/p>

家電是最近百年才逐漸走進(jìn)我們生活中來的。通過對電的應(yīng)用，廚房文化也進(jìn)入到了飛速發(fā)展的階段，各種廚房電器也先后出現(xiàn)在現(xiàn)代家庭的廚房里。煤氣灶之后，燃?xì)庠畲蚧鸺慈迹鹆Υ笮】梢噪S意調(diào)節(jié)，由于使用天然氣，燃燒效率高，幾乎不會產(chǎn)生煙氣污染，如今依然是每一個家庭廚房的"主力"電器。

嵌入式燃?xì)庠?/p>

當(dāng)然，廚房電器發(fā)展的步伐遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有停歇，燃?xì)庠钤谕庥^設(shè)計、火力調(diào)節(jié)和安全性能等方面都有明顯進(jìn)步，鋼化玻璃面板，嵌入式等設(shè)計已經(jīng)是燃?xì)庠畹?quot;標(biāo)配"了。

氣電兩用灶

如今，對烹飪要求較高的家庭還可以選擇氣電兩用燃?xì)庠罨蚨酄t頭燃?xì)庠?，以滿足各種烹飪需求。

側(cè)吸式油煙機(jī)

做飯就會有油煙，以前是煙囪直接接入到灶臺里，能夠排出一部分煤煙，烹飪時的油煙就不能排出去了。

深井式燃?xì)庠?距離油煙源更近

為了排出油煙，吸油煙機(jī)就出現(xiàn)在了我們的生活中，在排煙效果上不斷改進(jìn)，從傳統(tǒng)的直下式，到近吸式、側(cè)吸式，通常吸油煙機(jī)距離油煙源越近，吸除油煙效果也越來越好。

各種烹飪方式五花八門
只要有吸油煙機(jī)和燃?xì)庠罹湍茏龀鲆蛔镭S盛的菜肴嗎？顯然是不夠的。隨著生活水平的提高，"吃飯"已經(jīng)不僅僅是為了填飽肚子，更多的是為了享受美味。

各種美食做法不同，對廚房電器的要求也不盡相同。這樣就出現(xiàn)了各式各樣的新興廚房家電，電磁爐、電壓力鍋都已經(jīng)普及了，我們的廚房還需要什么家電呢？

微波爐

微波爐距今有60多年歷史，經(jīng)過不斷的技術(shù)創(chuàng)新，在功能上也從最傳統(tǒng)的熱飯、熱菜，發(fā)展到具有獨特的一套微波爐食譜，多種菜肴都可以用微波爐來烹飪，省時，沒有油煙，深受年輕人喜愛。

蒸蛋器和電蒸籠

電餅鐺

針對某些特殊的烹飪方法，一些小家電也讓烹飪變得更加簡單。用蒸蛋器做煮雞蛋和雞蛋羹，用電蒸籠來蒸饅頭，諸如此類的小家電，面包機(jī)、電烤箱等等五花八門。

洗碗機(jī)和消毒柜

吃完飯要刷碗，餐具還需要消毒，洗碗機(jī)和消毒柜就派上用場了，特別是一些追求極致生活品味的家庭，洗碗機(jī)之類的廚房電器更是必不可少。

未來廚房什么樣？
發(fā)展至今，廚房已經(jīng)不再是一個煙熏火燎的地方，現(xiàn)代人也將烹飪作為一種時尚和享受，開放式廚房理念開始深入人心，一種時尚簡約的全新生活方式正在到來。

開放式廚房

開放式廚房起源于歐洲，其設(shè)計巧妙的利用空間，將實用美觀的餐桌與廚房緊密相連，形成一個開放式的烹飪就餐空間。讓烹飪也成為居家生活中快樂的一部分。
傳統(tǒng)的中式廚房是獨立的，主要是因為防止油煙竄到別的房間里。所以，要打造開放式廚房，導(dǎo)出油煙是最關(guān)鍵的，之前筆者提到的一些最新的煙灶產(chǎn)品也大多在油煙導(dǎo)出方面做出改善，打造開放式廚房完全沒有問題。

筆者能夠想象得到，短時間內(nèi)，很多家庭會把打造開放式廚房作為追求生活品質(zhì)的首要目標(biāo)，隨著技術(shù)的進(jìn)步和新產(chǎn)品的問世，未來廚房會是什么樣，我們一起期待。

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