酒店餐飲行業根據自己的需要來選擇制冰機

目前,市場上充斥著大量不同品牌、不同規格的制冰機，品質差異很大，價格差異也很大。由于制冰機的市場還處于發展階段，客戶對制冰機的認識比較表面，有時會導致誤購。那么怎樣才能正確引導客戶正確消費呢?我們從冰粒的消費說起。專家曾在500CC容量的杯子作過試驗，以珍珠奶茶、泡沫紅茶為例，一公斤的冰粒供應7-8杯時，口感最好。知道了這個條件，買家們就可以根據自己天氣最熱時的最大營業額來確定自己對冰粒的需求量。

知道了自己的冰粒需求量，又如何購買制冰機呢?我們購買制冰機的目的，是為了需用冰塊，因此要選用品質穩定，服務有保障的品牌。

在市場上購買制冰機，一般以24小時產冰量多少公斤或多少磅為計算單位，這個計量單位表示的是在環境溫度10度，水溫10度時的產冰量，當到了夏季，環境溫度和水溫都很高的時候，其產冰量就會受到不同程度的影響。當環境溫度和水溫都超過三十度時，大多數制冰機的產冰量只能達到計量單位的三分之二。

選購制冰機還有冰粒形狀可供客戶選擇，一般來講，方形冰實用，圓形冰美觀，月形冰化冰快，各位買家可以根據自己的需要來選擇制冰機。

一、了解原理

1、儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環流經板式或分格的蒸發器;

2、壓縮機運轉后經吸氣-壓縮-排氣-冷凝(液化)-節流-再在蒸發器中以-10至-18度的低溫蒸發吸熱汽化.冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發器表面凝結成冰層.當冰層凝結到一定的厚度的時候,致冷劑的蒸發溫度達到溫控的設定溫度后,即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰.再實現下一次循環。

二、制冰機的使用技巧

1、制冰機應安裝在遠離熱源，無太陽直接照射，通風良好之處，環境溫度不應超過攝氏35度，以防止環境溫度過高導致冷凝器散熱不良，影響制冰效果。安裝制冰機的地面應堅實平整，制冰機必須保持水平，否則會導致不脫冰及運行時產生噪音。

2、制冰要機背部和左右側面間隙不小于30cm，頂部間隙不小于60cm。

3、制冰機應使用獨立電源，專線供電并配有熔斷器及漏電保護開關，而且要可靠接地。

4、制冰機用水要符合國家飲用水標準，并加裝水過濾裝置，過濾水中雜質，以免堵塞水管，污染水槽和冰模。并影響制冰性能。

5、清洗制冰機時應關掉電源，嚴禁用水管直接對準機身沖洗，應用中性洗滌劑擦洗，嚴禁用酸性、堿性等腐蝕性溶劑清洗。

6、制冰機必須兩個月旋開進水軟管管頭，清洗進水閥濾網，避免水中砂泥雜質堵塞進水口，而引起進水量變小，導致不制冰。

7、制冰機必須每二個月清掃冷凝器表面灰塵，冷凝散熱不良會引起壓縮機部件損壞。清掃時，使用吸塵器、小毛刷等清洗冷凝表面油塵，不能使用尖銳金屬工具清掃，以免損壞冷凝器。

8、制冰機的水管、水槽、儲冰箱及保護膠片要每兩個月清洗一次。

9、制冰機不使用時，應清洗干凈，并用電吹風吹干冰模及箱內水分，放在無腐蝕氣體及通風干燥的地方，避免露天存放。