【中國廚房設備網】中央廚房一直是餐飲業的重要基礎，保證中央廚房的環保衛生，是餐飲發展的必要條件。現在市場中央廚房的功能將向節能減排、低碳環保方面延伸。
中央廚房在廚房裝修、選址、工藝布局、廚房設備選型、通風設計等方面，要突出節能減排、低碳環保的理念；盡可能地利用自然光、太陽能、地熱等自然能源；盡可能地節約水資源，建立必要的中水系統、循環水系統、污水處理系統；廣泛采用LED照明燈、新型保溫外墻材料，以及生物質能源等新材料、新技術、新設備。
中央廚房它已成為快餐業的一種新型實用的運行模式。建立中央廚房設計環保概念，是快餐業突破標準化、工業化瓶頸的有效途徑。中央廚房的最新理念為快餐業的發展注人了新的血液。冷鏈技術、復合調料、專業設備的應用，為中餐工業化的發展奠定了基礎。
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