回顧中國廚房的百年發(fā)展

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【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】解放前以及解放初期的原始廚房

這個時期，中國老百姓大部分住在低矮的平房里，人們以火塘、灶坑為爐，旁邊堆滿了柴禾、樹枝、麥秸之類的可以燃燒的東西，簡陋且衛(wèi)生條件極差，油煙彌漫廚房，讓人煙熏難耐。火鉗、吹火筒或者風(fēng)箱是燒火的必須用品，這就是中國最早的廚房。

20世紀(jì)60、70年代的合用廚房

磚堆的爐灶和燒煤的爐子出現(xiàn)了，人們大都到煤場買碎煤或者面兒煤，加水加土和成煤泥，排成煤餅。與此同時，公用廚房住宅開始出現(xiàn)，采用的十多戶合用一個廚房。鄰里之間常會盡量交錯使用，以避免太過擁擠，但廚房條件極差，衛(wèi)生條件也不好。

20世紀(jì)80年代的獨(dú)用廚房

80年代開始普及獨(dú)用廚房住宅，廚房為一戶獨(dú)用，極大地改善了使用條件，但限于當(dāng)時的發(fā)展程度，廚房面積很小，設(shè)備也很簡陋，鮮有家庭使用吸油煙機(jī)，基本僅有煤氣灶臺和洗滌池。

20世紀(jì)90年代的雛形現(xiàn)代廚房

90年代新建的住宅，增大了廚房的面積，家家戶戶把廚房的地面和墻壁，貼上了潔白光亮的瓷磚，安裝了去味除煙的中式抽油煙機(jī)，廚房也開始出現(xiàn)利用建材來增加廚房的儲藏功能，墻上定些木制隔板，水泥操作臺下釘個木門等，已經(jīng)有了現(xiàn)代廚房的雛形。

21世紀(jì)初的整體廚房

21世紀(jì)初整體廚房開始進(jìn)入人們的視野。整體廚房將櫥柜、燃?xì)庠罹摺⑾竟瘛⑾赐霗C(jī)、冰箱、微波爐等廚房用具進(jìn)行系統(tǒng)搭配，令廚房空間既時尚又實(shí)用。

整體廚房的概念最早出現(xiàn)在13世紀(jì)的歐洲，當(dāng)時多數(shù)的歐洲家庭是以廚房為中心的，人們圍在一起吃飯、聊天，而且開放式的廚房也便于家庭聚會。在北美、歐洲、澳大利亞等國家，“生活在廚房”這個全新的家居生活概念正日益深入人心。中國的近鄰韓國，全家人基本也是圍坐在廚房吃飯。

21世紀(jì)的開放式廚房

開放式廚房能巧妙利用空間，將實(shí)用美觀的餐桌與廚房緊密相連，形成一個開放式的烹飪就餐空間。與傳統(tǒng)廚房相比，其最大優(yōu)勢就是充分利用有限的空間，將廚房自然地融入到整體家居氛圍中，創(chuàng)造出“時尚、簡潔、開闊”的視覺感，不會使人產(chǎn)生在狹小空間內(nèi)進(jìn)行烹飪的壓抑感。

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