果蔬清洗機(jī)備受追捧臭氧或致營養(yǎng)流失

據(jù)了解，果蔬清洗機(jī)有不少名稱，如果蔬消毒機(jī)、果蔬凈化機(jī)、果蔬解毒機(jī)等等。據(jù)宣傳，果蔬清洗機(jī)不僅能“有效去除蔬菜水果深層的農(nóng)藥殘留”，還能“有效去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒”和“有效去除海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留”。

夏季是各類蔬菜瓜果的銷售和食用旺季，由于農(nóng)藥殘留等問題，清洗成為食用前一個必不可少的步驟。一般家庭會使用清水和洗潔精來清洗蔬果，但也有人把目光轉(zhuǎn)向具有臭氧殺菌等高科技的果蔬清洗機(jī)。

果蔬清洗機(jī)的原理

中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所一位專家解釋，果蔬清洗機(jī)的原理一般是，機(jī)器中發(fā)出的臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，而農(nóng)藥是一種有機(jī)化合物，臭氧消毒水通過強(qiáng)氧化破壞有機(jī)農(nóng)藥的化學(xué)鍵，使其失去藥性，同時殺滅表面的各種細(xì)菌和病毒，達(dá)到清洗目的。

果蔬清洗機(jī)備受追捧

隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各類應(yīng)季水果大量上市，與此同時，主打消毒殺菌、去除農(nóng)藥殘留等功能的果蔬清洗機(jī)也受到了廣大消費(fèi)者的追捧。據(jù)了解，在國內(nèi)各大電器賣場以及一些主流網(wǎng)上商城中，果蔬清洗機(jī)都成了近期備受追捧的產(chǎn)品。

果蔬清洗機(jī)備受追捧 臭氧或致營養(yǎng)流失

價格方面，功能相對豐富的進(jìn)口或合資品牌產(chǎn)品大都在800至2000元左右，而國內(nèi)主流電器品牌的同類產(chǎn)品大都在200至500元左右，功能相對單一的清洗機(jī)只需要80至100元。一家銷售果蔬清洗劑產(chǎn)品的網(wǎng)店店主分析，目前市場上果蔬清洗機(jī)的原理大同小異，主要利用釋放臭氧來達(dá)到殺菌殺毒、去除農(nóng)藥等目的，不同價位的產(chǎn)品差別一方面在于釋放臭氧的速率和清洗量不同，價格較高的中高端產(chǎn)品，除了清洗蔬菜還有凈化空氣等附加功能，有的產(chǎn)品還增加了超聲波清洗來輔助臭氧清洗。

專家提醒：臭氧可能破壞營養(yǎng)成分

范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士

臭氧的濃度越大，消毒效果越好。但是，從食品的角度，果蔬經(jīng)過臭氧清洗，會不會破壞一些保健成分或維生素?目前尚沒有特別完善的研究。

中山大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)曾刊登過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，以濃度為1.4毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67%的脫氫維生素C被破壞，而總維生素C也損失近30%。

研究結(jié)果說明，用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時，需要考慮臭氧對蔬菜中維生素C的破壞作用。