【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】對于廚房電器，比如：烤箱、電炸爐之類的烹調(diào)設(shè)備，長時間使用會產(chǎn)生不良氣味，需要將污垢、油垢及時地清理掉，否則會污染到食品上，給人以不潔的感覺。
而對于有明火的廚房爐灶，應(yīng)及時地清理爐嘴，長時間不清理的爐嘴容易生成油垢，一影響煤氣或燃料的充分燃燒，易產(chǎn)生黑煙，造成廚房氣味不佳和黑色粉塵的數(shù)量；二工作的效率大大降低。
對于鍋具而言，應(yīng)該每天進行洗刷，尤其是鍋底。鍋底的黑色粉末極易使爐灶操作人員的工作崗位顯得污穢不堪，甚至把干凈的抹布變成黑布，如果去擦抹餐盤會造成食品的污染。另外，爐灶上使用的各種工具、用具也要經(jīng)常清洗，以保證光潔明亮。比如調(diào)味罐、灶臺、調(diào)味車、手勺、漏勺、筑禽等等。
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