廚房設(shè)備淺談廚房配送加工中心分類

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【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】和合谷配送加工中心分為物流中心和加工中心兩大部分。

物流中心主要負(fù)責(zé)原輔料的采購(gòu)、進(jìn)貨、驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)管理等，配有常溫庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)等基礎(chǔ)設(shè)施。物流中心通過(guò)信息化、智能化的系統(tǒng)科學(xué)管理庫(kù)存，保證了原料、輔料庫(kù)存量在最低庫(kù)存和最高庫(kù)存范圍內(nèi)；通過(guò)訂配貨系統(tǒng)并采用固定的第三方物流進(jìn)行 冷鏈運(yùn)輸，為店鋪配送所需產(chǎn)品和其他貨品。

加工中心主要分為生加工區(qū)、熟加工區(qū)、面食加工區(qū)及包裝區(qū)。生加工區(qū)負(fù)責(zé)原料的預(yù)處理，主要對(duì)原料進(jìn)行解凍、分選、切制、腌制、分裝等。熟加工區(qū)主要負(fù)責(zé)各種流汁、醬料的熬制，各種粥類、湯類的煮制，砂鍋類產(chǎn)品的燉制等各種由生變熟的加工制作。面食加工區(qū)進(jìn)行面團(tuán)的制作、醒發(fā)，加工面條、無(wú)公害油條、包子等產(chǎn)品。包裝區(qū)分為熱灌裝間、冷灌裝間、滅菌間、冷卻線，主要對(duì)加工產(chǎn)品進(jìn)行分裝或灌裝、封口、 滅菌、冷卻等。

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