廚房設備淺談餐飲業發展新生代農民工存在的問題

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.szxinjia.com

【中國廚房設備網】新生代農民工為改革發展、城市發展作出了很大貢獻，也享受到改革開放的那部分發展成果，但在主客觀上也存在著一些不容忽視的問題。

(―>整體技術素質相對較低

調查統計顯示，在餐飲業從業的新生代農民工,65.3%沒有技術等級證書， 初級職業技術資格的占17.3%，中級占14.7%，高級只占2.7%,這一職業技能狀況遠遠不能滿足餐飲業快速發展的迫切需要，也給他們的擇業帶來困難。

(二）勞動時間超長

調查統計表明，他們之中每周工作5天的只占9.9%, 6天的達71.7%, 7天占16.8% ；只有45.3%的人每天工作8小時，33.1 %的人每天工作9小時，20%的人每天工作10小時或10小時以上。總體上，有90%的新生代農民工每周工作時間超過法律規定，每周工作6天成為業內的常態，且大部分企業沒有相應的工資補償。因此，他們的收入不是勞動價值的真實體現，也反映了眾多餐飲企業依靠超長勞動維持運營的狀況。

(三）社會保障率低

調查據統計，餐飲業新生代農民工中，有養老保險的占46.7%，有醫療保費、工傷保險、計劃生育保險、失業保險的情況分別如下：48%、35.2%、H7%、27.5%。有一半以上的從業人員享受不到基本的社會保障權益。在已繳 納社會保險的員工中，也主要是養老和醫療保險。因為社會保險不到位，僅從醫療保險來看，生病后用單位藥箱解決的占8. 8%,個人購藥和自費到醫院的分別占56.5%和45. 6%,只有21.6%的人能通過醫療保險解決。有24.3%的人選擇能忍就忍，盡量不看病。社會保障的缺失，加大了個人、企業及社會穩定的風險。

(四）工作流動性大

調查統計顯示，餐飲業新生代農民工中只有36.3%沒換過工作，換過1-5次工作的占60.8% ,有0.8%的人甚至換過10次以上。有11.2%的人把從事餐飲業工作作為暫時的過渡，有40%的人連續從事餐飲工作在一年以下，達到5 年以上的只有14.8%。餐飲行業比較高的員工流動率，也使員工難以更好地融入企業，缺乏對企業長遠發展的關注和熱情。

(五）對工會組織認知不足

新生代農民工中，對工會組織比較了解的占12.5%，了解一些的占42.4%, 表示不了解的占42.9%。有25.1%的人是工會會員，有6.1%的人表示不希望加加入工會，對入會持無所謂態度的占29.6%。在被問到“了解哪些法律法規”時, 表示知道《工會法》只有11.2%。這些統計還是來自有一定規模或知名度的企業。這表明，大部分餐飲企業新生代農民工對通過工會組織維護自身合法權益的意識還比較淡薄。

(六）對融入城市充滿困惑

在問及“城市人對他們的態度”時，有49.6%的人認為大部分較客觀，能平等對待，只有14.1%的人認為他們大部分被看不起和受到排斥。盡管如此，在回答“融入城市的困難”中，仍有42.1%的人認為沒有歸屬感，44.8%的人 認為機會不平等，24%的人認為自己的努力得不到承認。在城市工作一段時間后，生活困難隨年齡增長逐步顯現。有23.7%的人認為未來幾年不會有大的變化，8.5%的人覺得看不到什么希望。這表明，餐飲業新生代農民工雖然走上了 城鎮化道路，但很難以平等心態加入城市競爭隊伍，在較長時間內難以從內心融入城市。所以，有的新生代農民工形象地把自己叫做“農漂”。

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