廚房設(shè)備焦點：黑龍江省青基會啟動希望廚房項目

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.szxinjia.com

 【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】6月8日，黑龍江省青少年發(fā)展基金會面向社會正式啟動“希望廚房項目”。該項目旨在通過社會動員募集專項公益資金，與地方政府、愛心企業(yè)（個人）、媒體共同努力，為我省農(nóng)村貧困地區(qū)小學(xué)配備現(xiàn)代化廚房設(shè)備，建成符合國家衛(wèi)生標準的學(xué)校廚房，以此提升學(xué)校供餐能力、宣傳營養(yǎng)知識，增強學(xué)生、家長、教師和食堂從業(yè)人員對科學(xué)營養(yǎng)知識的認識，從而改變不良飲食觀念和習(xí)慣，解決學(xué)生就餐難和營養(yǎng)不良問題。最終使希望廚房成為改善兒童營養(yǎng)最有效的途徑和最有價值的人力資本投資，讓農(nóng)村兒童都有一個快樂幸福的童年；同時為進一步解放農(nóng)村生產(chǎn)力發(fā)揮顯現(xiàn)作用，學(xué)生在學(xué)校吃午飯，使農(nóng)村的作息時間得以和城市社會和工業(yè)生產(chǎn)對接了起來，中午不需要照顧孩子，一方面使務(wù)農(nóng)的農(nóng)民不耽誤生產(chǎn)，另一方面也能增加在城里打工者的經(jīng)濟收益。

啟動儀式上，共有4家愛心企業(yè)捐款117萬，可為30所農(nóng)村小學(xué)援建希望廚房。分別是：黑龍江省佳明佳營養(yǎng)食品股份有限公司捐款40萬元援建10所希望廚房，卡夫食品（中國）公司捐款40萬元援建10所希望廚房，億陽集團股份有限公司捐款28萬元援建7所希望廚房，廣州寶潔有限公司捐款9萬元援建3所希望廚房。

捐贈4萬元就可以為一所貧困地區(qū)鄉(xiāng)村小學(xué)援建一個希望廚房。善款主要用于購買以下廚房設(shè)備：24層蒸飯柜、面食蒸盤、電大鍋灶(16印)、電大鍋灶(12印)、雙機雙溫冷藏/冷藏柜、土豆脫皮機、壓面機、平冷工作臺、雙門不銹鋼消毒柜、臺式絞肉機、不銹鋼大盆、保溫大湯桶、洗碗池、學(xué)生飯盆、不銹鋼飯勺、不銹鋼排風(fēng)設(shè)施等（根據(jù)學(xué)校的實際情況和需求，所配備的設(shè)備會進行相應(yīng)調(diào)整）。設(shè)備采購將通過社會公開招標的方式進行，并根據(jù)各學(xué)校的不同需求進行個性化配置。

只要捐贈希望廚房項目，黑龍江省青基會承諾將為捐贈方提供以下基本服務(wù)：1、為捐贈方開具公益性捐贈發(fā)票（通過中國境內(nèi)非營利的社會團體、國家機關(guān)向教育事業(yè)的捐贈支出，企業(yè)在年度利潤總額12%以內(nèi)的部分準予在計算應(yīng)納稅所得額時扣除，納稅人準予在個人所得稅前全額扣除。）。2、為所有捐贈方頒發(fā)希望工程捐款紀念證書，并為捐款10萬元（含10萬元）以上的捐贈方頒發(fā)捐贈紀念獎牌。3、以捐贈方指定的名稱冠名，并懸掛企業(yè)的標識 。4、捐贈方可隨時赴所建希望廚房的小學(xué)開展積極、健康向上的活動。

“希望廚房”作為黑龍江省青少年發(fā)展基金會面向全省農(nóng)村小學(xué)長期實施的重要公益項目之一，于2012年6月正式啟動實施。2012年底前力爭籌資400萬元，重點為國家確定的大興安嶺南麓連片特困地區(qū)11個縣、兼顧其它貧困地區(qū)的農(nóng)村小學(xué)購買廚房設(shè)備，與當(dāng)?shù)卣献鹘ǔ?00所希望廚房。直接改善4萬名學(xué)生的就餐難和營養(yǎng)不良問題；宣傳營養(yǎng)知識，增強10萬名學(xué)生、家長、教師和食堂從業(yè)人員對科學(xué)營養(yǎng)知識的認識，從而改變不良飲食觀念和習(xí)慣。另外，還將通過營養(yǎng)及食品安全知識的宣傳、培訓(xùn)學(xué)校廚師、舉辦鄉(xiāng)村小學(xué)營養(yǎng)餐搭配大賽等方式，使項目體現(xiàn)以下5個方面的成效。

1、改善學(xué)生用餐環(huán)境。項目選取條件較為艱苦的希望小學(xué)，這部分學(xué)校廚房和食堂環(huán)境較為惡劣，甚至有些學(xué)校沒有供學(xué)生就餐的場所，對這一部分學(xué)校的援助將最大程度的挖掘捐助的邊際效益，可使學(xué)生的用餐環(huán)境得到極大的改善。

2、提升學(xué)生餐飲質(zhì)量。希望廚房的建設(shè)意味著設(shè)備的增加，工欲善其事，必先利其器，學(xué)校食堂廚師如果想要做出質(zhì)量更好的飯菜不但需要豐富的原材料，完善的食堂設(shè)施同樣起到至關(guān)重要的作用，希望廚房的建立將為廚房工作人員提供更加完善的設(shè)備和工具，學(xué)校餐飲質(zhì)量水平將因此得到提升。

3、進一步保障學(xué)生飲食衛(wèi)生。條件簡陋的廚房和食堂無法保障學(xué)生飲食的安全衛(wèi)士，從原材料的處理到食物的生產(chǎn)加工和存放，這一系列的工序都需要嚴格的把控才能保證食品的安全，但是在貧困地區(qū)學(xué)校廚房，由于種種原因這些理應(yīng)被重視的環(huán)境往往被忽視，希望廚房的建立將從硬件方面改善這一狀況。

4、為學(xué)生營養(yǎng)餐的實施提供可靠的硬件支持。就目前國際和國內(nèi)形勢來看，營養(yǎng)餐是學(xué)校飲食發(fā)展的潮流和方向，貧困地區(qū)學(xué)校營養(yǎng)餐項目的實施在未來一段時間將受到社會各界更多的關(guān)注和重視，良好的硬件環(huán)境是營養(yǎng)餐項目高效、高質(zhì)實施的有力保障。而建立希望廚房本身對學(xué)校飲食的改善作用也可視作長期營養(yǎng)餐的供應(yīng)項目。

5、為學(xué)校帶來營養(yǎng)知識的普及。希望廚房的建成將有利于引起學(xué)校師生對飲食的關(guān)注程度，進而影響他們更多的了解飲食的相關(guān)信息，達到普及和提高營養(yǎng)知識的目的。

世界銀行兒童營養(yǎng)餐項目首席專家唐納德?邦迪（Donald Bundy）對學(xué)校營養(yǎng)餐項目做如下評價：學(xué)校供餐是最具有潛力并且經(jīng)常是唯一的直接食品提供方案，而且學(xué)校供餐具有經(jīng)證實的教育方面的益處，包括就學(xué)率和學(xué)習(xí)能力的提高。在中等收入國家及富裕國家（這些國家最有能力支持本國的學(xué)校供餐計劃），學(xué)校供餐計劃的成本僅為教育成本的大約10%，這顯示了長期內(nèi)可持續(xù)成本。當(dāng)人均國內(nèi)生產(chǎn)總值增大時，基礎(chǔ)教育成本的增長速度高于學(xué)校供餐計劃成本。

而營養(yǎng)餐的供應(yīng)需要一個可操作的平臺——學(xué)校廚房，不管營養(yǎng)餐以何種方式操作，學(xué)校廚房在改善學(xué)生體質(zhì)，提供充足營養(yǎng)方面的重要性都無可取代。并且，廚房的質(zhì)量和功能直接影響著其產(chǎn)品——學(xué)生飲食的質(zhì)量。
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