詳解廚房家電之電烤箱輻射疑問

對于中國人來說，電烤箱并不算是廚房必備的家用電器，因為中餐少有涉獵烤制類的食品，大部分人對于烤箱認識僅限于西餐糕點之類的食品制作，因此烤箱在國內的普及度一直不高，對于烤箱認知也存在誤區，很多人購買電烤箱也是充滿了疑慮，究竟電烤箱在烹制食物過程中會不會產生輻射?我們吃起來又是否健康呢?

如果簡單直接來回答電烤箱輻射的問題，那就是：一定有，而且輻射還非常多!不過這并不影響我們正常的使用。為什么這么說呢?要解釋這個問題，首先我們需要了解輻射這個詞的廣義概念，在生活中我們經常會接觸到兩種輻射，一種是電磁輻射，另一種是熱輻射。通常我們指能夠破壞人身體健康，導致內分泌紊亂的，是電磁輻射。

雷達系統、電視、手機和廣播發射系統、射頻感應及介質加熱設備、射頻及微波醫療設備、各種電加工設備、通信發射臺站、衛星地球通信站、大型電力發電站、輸變電設備、高壓及超高壓輸電線、地鐵列車及電氣火車以及大多數家用電器等都是可以產生各種形式、不同頻率、不同強度的電磁輻射源。

生活中我們經常會聽到一些勸告，例如不要插充電器打手機，不要距離電視機過近等等。這些都是為了避免電磁輻射過多傷害身體的有效措施。

而另一種常見的是熱輻射，熱輻射只是簡單對熱能進行傳導，基本對人無害。我們幾千年來加熱食物的方法，其實基本都是使用熱輻射的方式。對于電烤箱而言，同樣是使用熱輻射的方式來加熱食物，這與我們使用炭火或者燃氣灶加熱的熱輻射并沒本質區別，只是能量轉換形式的來源不同而已。

電烤箱是電能轉換成熱能，其工作原理其實非常簡單，看過電烤箱電路圖的人可能會比較意外，因為電烤箱的電路圖實在是太簡單了，其實就是通過幾根電阻熱管，電流通過時產生大量的熱輻射，對食物進行加熱。

當然不能說電烤箱完全沒有電磁輻射，因為只要有電流通過就會電磁輻射，任何家用電器都會有。不過電烤箱的電磁輻射量非常小，對人體傷害基本可以忽略不計。其工作原理就如同白熾燈的電阻絲、電暖氣一樣，電流遇電阻發光發熱，不會產生高頻電磁震蕩，電磁輻射也僅限與電流通過時產生微弱電磁波，這和手機、電視機會主動發射電磁波量級和強度完全不能相比。基本對于我們健康人的身體不會造成傷害(并不排除對于孕婦和特殊人群的影響)。

那么既然電烤箱的電磁輻射量很小，人們對于它輻射為什么會那么擔心呢?其實這和微波爐有一定關系，因為電烤箱在中國普及度很低，很多人家會把電烤箱誤認為是微波爐。微波爐由于加熱方式不同，微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發生器產生的微波在微波爐腔建立起微波電場，并采取一定的措施使這一微波電場在爐腔中盡量均勻分布，將食物放入該微波電場中，由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度，來進行加熱。

微波其實就是一種高頻電磁波，如果發生泄漏作用于人就會對人產生傷害，事實上不有少因為微波爐使用不當或質量問題，發生傷害事故。因此大家對于微波爐輻射這一點印象深刻，另外電烤箱和微波爐產品設計外形通常很像，以至于很多人將這兩種產品混淆，因此對于電烤箱的輻射問題的擔心也就不足為奇了。