提到燃氣具行業，張秀梅覺得不得不提到中西方的飲食文化差異。早期，不少人喜歡選擇洋品牌的燃氣具，外形很漂亮，但用過之后發現不好用，因為火力太小。西餐通常不需要猛火烹飪，因此國外的燃氣具設計依照他們的飲食習慣，不會設計大火力，而習慣用猛火爆炒的中國家庭，用起洋灶具來就顯得不那么順手了。因此，通過幾年的發展，中國本土品牌在外觀上學習國外產品的設計理念，而在內在技術上不斷調整到適合中國人飲食習慣的方式，而讓本土灶具品牌牢固占有了國內市場。
熱負荷就是老百姓通俗所說的火力。熱負荷大就說明火力大，反之則小。對于中國人來講，由于烹飪方式為爆炒煎炸，因此對火力的要求比較高，通常在3.5kW～5.2kW間，黃金火力段為3.8kW～4.2kW。而西方的飲食習慣決定了其消費者對火力的要求較低，煎雞蛋，煮牛奶等只需要3.0kW左右及以下。這也是為什么目前廚電市場國內品牌占據著高端市場，而鮮有國際品牌的重要原因。
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