制冰機，也叫做冰粒機，制冰塊機，英文名稱ICEMAKER,是餐飲場所必備的廚房制冷設備之一，制冰機用途廣泛，只要是需要用冰的地方都可以看到制冰機的身影，特別是各類快餐廳，酒店，西餐廳，KTV,酒吧，奶茶店，水吧，冰吧，冰淇淋店，高級餐廳，甚至是小吃店。只要需要冰的地方，都需要制冰機。制冰機生產出的冰塊與用冰格在冰箱里面凍出的冰塊是完全不同的。制冰機生產冰塊時的水是流動的，因此制冰機生產的冰塊晶瑩剔透，沒有氣泡，而自己冷凍的冰塊渾濁不清。制冰機專門用來生產冰塊，因此其制冰效率遠遠高于普通冰箱的冷凍效率。制冰機生產的冰塊冰點低，硬度高，不容易融化，而普通自制冰塊硬度低，很容易融化，在制作冷飲以及刨冰等冰點時就很容易發現用制冰機需要冰塊的數量要小于自制冰塊就是這個原因。
商用制冰機的保養：
通常商用制冰機的使用壽命與水質的關系很大，如果水中雜質較多，或者水質較硬，時間長了會在蒸發器制冰盤上留下水垢，水垢積累較多將會嚴重影響制冰時間和效率，增加能耗成本，甚至影響正常營業。建議安裝水處理裝置并定期清理制冰盤上的水垢。這樣會延長制冰機的壽命并保持較高的制冰效率。
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