不得不看的八個竅門 微波爐選購高招

【中國廚房設備網】  雖然微波爐對于普通老百姓來說已經不是什么奢侈電器了，而且正在朝著高科技、多功能的方向發展，對于消費者來說未免一時之間難以全部接受，并且微波爐在使用的時候需要很多小竅門，那么您是否知道呢？

近年來，微波爐以其功能新穎、使用方便的特性，受到越來越多消費者的歡迎。微波爐的最大特點是省時、省力、節能、干凈，能保持食品的色、香、味，營養成分也不會被破壞。另外，微波爐既可用來加熱熟食、牛奶，面包等，又可將冷藏食品迅速解凍。

因此，微波爐被稱為食品烹制技術的一次革命。它一改依靠外界加熱烹制食品的傳統方式，利用微波使食品分子本身產生摩擦熱，從而達到快速加熱食物的目的。正是由于微波爐這一獨到的加熱方式，使得炎熱的夏季廚房溫度也不會升高，且能保持廚房清潔衛生，無油煙污染。

消費者在購買微波爐時，應根據自身需要：如平時只是熱菜熱飯及解凍食品，可選擇單一微波加熱功能的微波爐；如平時使用微波爐烹制菜肴，可選擇帶燒烤的微波爐。另外，市場上有些微波爐具有電子控制裝置，只需按控制面板上的按鈕，就可烹飪相應的菜肴；有些微波爐具有變頻功能，在加熱初期器具的輸出功率大，提高了器具的加熱性能。總之，消費者應根據自身的需求及產品的性價比，挑選合適的微波爐，并應到正規的銷售場所購買，保護自己的利益。

竅門一：食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

竅門二：食物若有堅硬的表皮，必須剝去后才能烹調。

竅門三：微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調前將調味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

竅門四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。

竅門五：在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類后，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可達到加熱不能做到的滿意效果。

竅門六：食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。

竅門七：用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜肴的色香味。

竅門八：用微波爐烹飪時，應盡量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。

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