商用冷柜的使用和保養(yǎng)方法

作者：宏華廚房工程

商用冷柜應(yīng)擺放在環(huán)境溫度較低、通風(fēng)良好的地方，要盡量遠(yuǎn)離暖氣片、爐具等;柜體頂部、左右兩側(cè)及后部要留有適當(dāng)空間，以利于散熱。

盡量減少開門次數(shù)和時間。熱的食品一定要自然冷卻到室溫后，再放入商用冷柜。水分較多食品，應(yīng)洗凈瀝干后，用塑料袋包好放入，以免影響制冷效果，增加耗電量。

食物存放要有一定的量，最好不要超過容積的80%，否則會影響柜內(nèi)空氣對流，造成食物散熱困難，影響保鮮效果，增加壓縮機(jī)工作時間，從而增加耗電。

如果存放的物品不多，可以在商用冷柜里面放置一個稍大的盛有鹽水的飲料瓶，這樣可以達(dá)到均衡柜子內(nèi)部溫差目的，從而減少壓縮機(jī)的開停機(jī)次數(shù)，延長壓縮機(jī)的使用壽命。另外，為了節(jié)約電量，可根據(jù)儲存物品多少適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度。

商用冷柜的冷凝器的翅片要每隔一個月左右用毛刷清洗一次，從而提高散熱效果。清洗時要用中性的皂液或用專用的洗滌劑。

商用冷柜的溫度調(diào)節(jié)控制器是省電的關(guān)鍵。可以通過減少壓縮機(jī)的啟動次數(shù)，達(dá)到省電目的。

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