幾分鐘：判斷商用電磁爐的好壞

作者：拓鑫商用電磁爐

如果你對怎樣購買一臺優(yōu)質(zhì)耐用的商用電磁爐而感到困惑，那么請花上幾分鐘時間掌握一些簡單判別方法，你就能挑到一款超特值的商用大功率電磁爐。

首先看電磁爐面板是否平整，有無凹凸或傾斜，選擇時必須確保電磁爐面板平滑無損的；再看面板的顏色，黑色的多為德國進口微晶玻璃板和表面光滑純白色的日本NEC陶瓷面板都是好面板；國產(chǎn)的A級和B級板雖也呈白色，但B級板的邊沿粗糙，沒有A級的光滑；C級板容易發(fā)黃變色，廠家往往印有圖案。盡量選購進口面板或國產(chǎn)A級面板的產(chǎn)品。

然后察看底部的散熱風(fēng)扇，選擇風(fēng)扇對角線尺寸大的產(chǎn)品。最好是采用磁懸浮、液壓或納米陶瓷風(fēng)扇，如能拆開的話，用手按壓風(fēng)扇扇葉，能夠按下去2mm左右的是磁懸浮。散熱效率的高低會影響內(nèi)部元器件的使用壽命，而好的散熱風(fēng)扇會減少正常運作時的噪音。

五個步驟完成產(chǎn)品測試：

一、聽聲音

接通電源開機，除了正常的散熱風(fēng)扇的聲音，應(yīng)聽不到其它雜音及電流聲。

二、測試按鍵

逐個測試所有按鍵功能是否能正常操作，淘汰按鍵失靈的產(chǎn)品。

三、測試安全性

急停開關(guān)功能在工作狀態(tài)下緊急停止電磁爐的運作，查看急停開關(guān)的靈敏度和操作起來是否順手方便。無鍋自動保護在工作狀態(tài)下移開鍋具，觀察電磁爐是否能自動報警，通常在2分鐘左右會自動切斷電源。

空鍋保護空鍋加熱時間稍長，電磁爐應(yīng)當(dāng)會自動發(fā)出報警并停止加熱。

火力功率顯示

查看商用電磁爐的火力顯示和功率顯示十分重要，廚師主要依靠顯示器控制火力的大小。在檢測過程中多次改變電磁爐的功率，看顯示器的敏感度怎么樣。

四、測試鍋具適應(yīng)性

通電加熱過程中，重復(fù)多次取鍋、放鍋的動作，看看恢復(fù)加熱的時間是否正常，通常取鍋后放回1-3秒就會恢復(fù)加熱，如果恢復(fù)時間大于5秒，說明這款機器對鍋具的適應(yīng)性不好。

五、測試溫控

檢查商用電磁爐是否有100℃溫區(qū)設(shè)計，用配套的鍋具燒水，看水開后設(shè)定在100℃擋位是否還能維持沸騰狀態(tài)。溫度設(shè)計不準會導(dǎo)致燒機隱患，因為內(nèi)部的很多保護功能是基于溫度監(jiān)測的。在燒水過程中，可把鍋向邊緣移1/4或1/3，保持1-2分鐘左右，應(yīng)能繼續(xù)加熱，說明電磁爐加熱功能正常。在選擇時，盡量選溫度調(diào)節(jié)擋多的，在100℃至270℃間如能按10或20逐級遞升的，使用會更方便。

商用大功率電磁爐的優(yōu)勢就在眼前，隨著國內(nèi)大力提倡低碳環(huán)保生活，電磁爐的使用普及率必將大幅度提升；餐飲行業(yè)廚具改革就事在必行，為了自己也為了別人越早使用商用電磁系列廚具就越早進入到行業(yè)的領(lǐng)先地位。

佛山拓鑫商用電磁爐有限公司

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