餐飲智能化設備取代服務環節成未來趨勢

隨著房租、人工、原料等成本的不斷上漲，餐飲業的日子越來越難過，餐飲業不得不想盡一切辦法來節省開支，提高效率。“智慧餐飲”也正是順著這根藤慢慢爬上來的，目的就是“節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效”。

“智慧餐廳”悄然興起

指明餐飲業未來發展趨勢

“智慧餐廳”是基于物聯網和云計算技術為餐飲店量身打造的智能管理系統，通過客人自主點餐系統、服務呼叫系統、后廚互動系統、前臺收銀系統、預定排號系統以及信息管理系統等可顯著節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效。

目前，社會上很多餐飲企業都打出了“智慧”概念，以先進的互聯網技術及智能化設備來取代服務環節。在這些餐飲店里，消費者只需用手機掃描店鋪二維碼，或下載企業的APP，直接在手機上就可以自主點菜、提交，結賬也可以通過手機支付，甚至在就餐過程中的服務環節，也可以通過手機“叫”服務員來加水、送紙巾等。

不同的餐飲店，對“智慧”的理解與運用也不盡相同，但是它們都將自己的做法看成是“智慧餐廳”的布局。目前社會上有很多的餐飲智能軟件開發商，餐飲企業也看到了O2O的趨勢，也開始注重線上市場，但是大部分餐飲企業都只是將營銷環節搬至線上。

切勿盲目

不是所有餐飲都適合智能化

盡管目前餐飲企業參與“智慧餐廳”的積極性并不是很高，快餐企業在做“智慧餐廳”方面有很大的可行性，主要是企業與消費者對店內服務都沒有太高要求，而便捷高效是他們在乎的重點。因此，利用互聯網的技術與設備，讓消費者自主點菜、取餐、支付，消費者也很樂意。只有獲得消費者的認可，餐飲企業才會擁有變革的動力。而傳統餐飲店以經營正餐為主，消費者的訴求重點在餐廳環境、餐品質量與人員服務。消費者安排好時間，到店享受的就是服務，而如果讓消費者自主點菜、取餐，消費者會難以接受。當然也有例外，如果餐飲店生意很紅火，去晚了都要排隊的話，互聯網技術與智能化設備就很有必要。

發展之路問題多多

智能設備發展不足

餐飲智能模式是很好，但是前景卻有限。

首先是無法保證菜品的質量。另外，很多餐廳的智能化都只是開設一個微信平臺，推一個企業APP，但是“智慧餐廳”是互聯網技術與智能設備結合的產物，只有互聯網技術，沒有智能設備，也很難更深地發揮互聯網的作用。

“智慧餐廳”其實就是利用互聯網技術與智能化設備來減少可取代的服務環節，讓消費者自主服務，當然，這個過程一定要便捷。目前利用這些技術的餐飲店并不能稱為真正的“智慧餐廳”，它們只是在利用互聯網技術來實現某種功能，減少某些環節。