廚房加工需要的各種廚房設備

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（1）鋸骨機  由不銹鋼架、電動機裝置、環(huán)形鋼鋸條、工作平鋼板、厚寬度調(diào)節(jié)裝置及外部不銹鋼面組成，主要用于切割大塊帶骨肉類，例如肋排、T骨牛排、西冷牛排、牛仔肋排、牛膝骨、牛豬腳及冷凍的大塊牛肉、豬肉等食品原料。

(2)絞肉機絞肉機由機架、傳動部件、絞軸、絞刀、孔格柵組成。機架為一箱體，傳動也很簡單，電動機輸出皮帶輪經(jīng)一級減速，把動力傳遞給絞軸。絞軸是 一根螺旋推進軸，用以輸送肉塊。絞刀連同絞軸一起旋轉(zhuǎn)，在絞力與軸之間有剪切 柵板。絞刀另一側是輸出肉餡的孔格柵。使用肘要把肉分割成小塊并去皮去骨，再 由人口投進絞肉機中，啟動機器后在孔格柵擠出肉餡。肉餡的粗細可由絞肉的次數(shù)來決定，；反復絞幾次，肉餡則更加細碎。該機還可用于絞切各類蔬菜、水果、于面 包碎等。

(3)和面機和面機主要有兩種類型：立式和面機和臥式和面機。和面機一般 由機架、減速器、攪拌器、料缸等部件組成。使用時應先清冼料缸，再把所需攪和 的面粉倒人缸內(nèi)，然后啟動電機，機器在運轉(zhuǎn)中把足量的水徐徐加入缸內(nèi)，合上蓋 開始拌和面團。出料時，必須在機器停止運轉(zhuǎn)巵茨可取出面團。寵第和面機的優(yōu)點 是：面團在攪拌時，作用力平穩(wěn)，和面均勻，料缸易清洗并且更換攪拌器方便。臥 式和面機的優(yōu)點是結構簡單，一般大容量的和面機均采用臥式。

(4)多功能攪拌機多功能攪拌機結構與普通攪拌機相似，多功能攪拌機可以 更換多種攪拌頭，適用攪拌原料范圍更廣，如攪打蛋液、和面、拌餡等，也頁用于 攪拌西點奶油，具有多種用途。 ，

(5)搟面機搟面機，又叫壓面機：搟面機是用于水面團、油酥面團等雙向反 復搟制的、使面團達到一定薄度要求的專用機械設備，具有搟制面皮厚薄均勻、成 形標準、操作簡便、省工省力、工效明顯等特點。

(6)面包分塊搓圓機面包分塊搓圓機將已經(jīng)發(fā)酵成功的面團進行分塊與搓圓，具有分塊均勻、搓成的面包圓而光滑、操作簡便；工效高、勞動強度小等特點。

(7)饅頭機饅頭機由機架、減速箱、螺旋送料器、切：刀機構、成形輥等部件組成。使用時，首先啟動機器，然后將拌和好的面團均勻地投入送料器中，同時注意面團要靠近撥面葉，以保證連續(xù)供料以及饅頭坯重量的均勻:使用調(diào)節(jié)手柄可適當?shù)乜刂起z頭坯的重量。

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