酒店廚房的裝修設(shè)計(jì)應(yīng)該充分考慮廚房的基本功能和使用要求：烹調(diào)、洗滌和儲(chǔ)藏。
設(shè)計(jì)中應(yīng)遵循以下幾條原則：
1、實(shí)用與方便廚房的設(shè)計(jì)必須符合人體工程學(xué)的原理，方便使用，最大限度地減輕操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度，以提高工作效率。
2、合理布局灶(爐)具、抽油煙機(jī)、熱水器、水池、壁柜、冰箱等設(shè)備的布置，要有利于其使用、清潔、維修及安全，各種裝飾物不得影響采光、照明和通風(fēng)。
3、煤氣管道設(shè)計(jì)裝修時(shí)，不得移動(dòng)煤氣管道或?qū)⒚簹夤艿烂芊庥趬w內(nèi)。
4、材料選擇地面宜選用防滑、防水、易于清洗的瓷磚等材料；墻面宜用防火、抗熱、防潮的材料；水龍頭應(yīng)采用有冷熱水功能的瓷心水龍頭。
5、色彩與燈光廚房的色彩可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)選擇，通常采用中性色調(diào)。中央照明宜采用吸頂燈；灶臺(tái)、工作臺(tái)的局部照明，可用嵌入式日光燈或射燈。
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